这是为中秋节活动做的花灯蛋糕,临到最后才挤出一篇帖子, 发到这里与大家分享, 如果大家喜欢, 请到“海外吃货”公众号役上一票。 15 号是花灯蛋糕。
写文章实在是一件比做蛋糕要难得多的活
中秋。灯忆
记忆中大凡过节都是伴着欢笑与美食,春节的年糕与鞭炮,端午的粽子和龙舟,当然也少不了中秋的月饼与花灯.
小时候见过最多的月饼叫五仁月饼,扁的,白色的酥皮上蘸着几个红色小圆点,通常用一张蜡纸包裹. 虽然这是最不爱吃的月饼,但每次吃的时候还是小心翼翼.轻轻地翻过蜡纸包着的月饼,将反面四个黏合在一起的纸尖一个个挑开,唯恐一不小心碰碎了那一层层酥皮. 酥皮是要揭着吃的,一片一片,越大越好,似乎这样能感觉到它们在嘴里跳动的旋律. 就这样剥洋葱般一层层揭完,直到露出五仁馅料方可罢手. 尽管月饼只有过节才能吃到,但这些五仁们依然不免被抛弃的命运. 小时候,与月饼一样稀罕的还有花灯.
遥望童年的花灯,没有绚丽的色彩,没有精致的外形. 那是一个全身扎满小洞的罐头盒,三根铁丝系在上沿由一根竹竿挑起,罐头盒里装着燃烧的木炭。 秋夜蝉鸣之时,两手抓着竹竿转圈奔跑,花灯便飞了起来,炭火与秋风共舞,在夜空中划出一道道美丽的线条,组成各种不同的图案,有时是一个个圆圈,有时是一条条波浪,有时是一座座山峰,有时是一点点萤火,装点着节日的村庄.
大一些的时候,姑姑也从城里买回来一个真正的花灯,一个用竹子扎成,红色纸糊的花灯,上面还印着很多小花,放蜡烛的地方是一片四叶草状的铁片,那四片叶子掰上来形成一个碗装,蜡烛便可以放进去了.
那时候家里用油灯照明,蜡烛对我们来说也算是稀罕物,为了点花灯,爸妈去村里的小卖部买了根蜡烛,只有一种,白色的,细长细长的,虽然没有想象中红蜡烛的美丽,但回家比比,直径刚好放进“四叶草小碗”,堪称完美!这么美丽的花灯当然必须第一时间与小伙伴们分享. 傍晚时分点着花灯同往常一样飞奔,伴着秋蝉的鸣唱花灯在夜空中翩翩起舞.
那个中秋注定是记忆中最难忘的. 当花灯停止舞动的一刻,强大的惯性将细长的蜡烛推倒,小火苗与花灯亲密拥抱,燃烧的火焰点亮小村的秋夜. 随即,花灯与拥抱她的蜡烛悄然离去,再也没有回来. 然而却给我和小伙伴们留下童年最为美丽的回忆.
多年后的今天翻阅记忆,却发现那盏花灯一直藏在心里,依然美丽,依然明亮.
姑姑您看,我找回了您送我的花灯!
另外,给 《中秋. 灯忆》的花灯蛋糕 加几张照片和文字说明
灯笼蛋糕制作过程:
做这个灯笼蛋糕因为没有球形模具,重要的是受锅党们影响,为秉承节约的原则,就利用了家里现有的9寸Pryex玻璃碗.
这次烤了两个碗状巧克力海绵蛋糕,另加一个圆形9寸香草蛋糕,碗状蛋糕一上一下,中间是圆形9寸,三个蛋糕叠加后一点点修成了椭圆形.
蛋糕中间两个夹层,一层用了巧克力奶油霜,一层用了甘纳许.
为了方便定型,外层的coating也是用的甘纳许,涂好甘纳许后的蛋糕放冰箱冷藏定型后拿出来休整光滑再包上红色翻糖. 蛋糕和夹层的方子请参考以前的蛋糕帖子.
灯笼下面的木板是白色翻糖加棕色和黑色调色而成后做出木板纹路状效果,铺在一块硬纸板上再刷一层柠檬精华液和棕色素的混合物,放干.
灯笼上下的两个黄色圆形小口是用Rice treat 捏成再包裹一层翻糖而成,没用蛋糕的原因主要是为了稳定. 这个蛋糕用了大量翻糖包裹,因为翻糖的自重再加蛋糕本身,整个蛋糕最后达近10磅,一只手根本无法托起,最后下面垫了一块菜板,用一个大盒子装了才方便运输. 如果底座用蛋糕定会压成稀泥. 上面的一块也是为了更好的固定把手.
把手是用全翻糖捏成,中间穿了一根铁丝,弯曲成弧形形后室温放干. 把手提前做,需大概一周干燥.
“中秋” 两个字是用黄色翻糖搓成条盘成,“花好月圆”和“福”字以及树干树枝则是柠檬精华液和黑色混合后用毛刷描成. 小花是用不同颜色的翻糖用小压模压出花状,花苞则是把翻糖切成的小颗粒. 最后用水粘上.
做这个蛋糕的时候脑子里一直都是儿时老家门前屋后的景象,非常享受,也很满意最后的成品. 希望大家也想我一向喜欢.