河南传统名菜：干炸里脊

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜.

1.首先将准备好的里脊切条，放置在空碗中，加少量的盐，料酒，手抓均匀，腌制备用

2.空碗中放置面粉，玉米淀粉（1:3就可以）加入水，成面糊状

3.放入里脊，使其表面均匀的蘸上一层面粉，炸至外酥里内，捞出，控油

4.加热锅，烤干花椒，擀面杖压成末，加入盐，搅拌均匀，和出锅的里脊一起吃，美极了

干炸里脊和自制的花椒面，搭配，就是绝配。味道没得说！

所有跟帖： 

• 小时候过年我姥姥就炸满满一笸箩，小孩都去偷偷地拿着吃。姥姥会做粉条胡萝卜海带汤里面放上这样的酥肉。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/28/2016 postreply 09:45:35

• 我喜欢做的快手菜。才发现这帖是网管妹妹搬过来的，肯定喜欢这个菜，呵呵。谢谢 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/28/2016 postreply 14:03:28

• 这里的猪肉品质完全不能支持，真是悲剧。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/28/2016 postreply 14:33:16

• 过年才吃到的大菜！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 09/28/2016 postreply 18:49:39