今年中秋

又迎来了一年一次的中秋节！过去的三个星期全在忙着做广式月饼，一批批的做然后一批批的送朋友。现在中秋过了才发现自己太累了。从做糖浆开始，炒馅，做饼皮，到最后成形烘烤，月饼工程好烦琐！还好一年只过一次中秋。今年做了4种不同的月饼馅，都不同寻常的好吃！

 

豆沙松仁

先做豆沙。红豆加水高压锅煮30分是钟，然后用 Vitamix 连皮一起打碎，最多20 秒。然后加糖和分批加油炒到成团。冷确后加入烤好的松仁。

 

 

 

奶油椰蓉

今年朋友从上海带了杏花楼的月饼给我，比较后还是觉得自已做的要好吃几百倍！

椰蓉馅：黄油25克，花生油50克，糖粉80克，牛奶50克，细椰蓉140克，熟糯米粉45克，一个中鸡蛋，锅中加入黄油，花生油，糖粉和牛奶煮开后加入特细椰蓉拌匀离火，冷却后拌入蛋液，最后拌入糯米粉放冰箱

核桃枣泥

枣泥是金丝小枣去核后加水煮40 分钟，没有剥皮，然后用Vitamix打1分钟，再加油和糖炒。吃过的都说太好吃，比买来的细腻，跟本吃不出皮的味道。其实枣皮营养很好啊！等枣泥冷却后拌入烤好和切碎的核桃。

 

十仁

方子是参考了君子的五仁，但做了大量改动，用了我们当地蜂蜜

核桃Walnut, 山核桃pecan, 葵花籽sunflower seed, 榛子hazelnut (自家种的）,松仁pine nuts，芝麻，杏仁铺，dried cranberries 曼越梅干，樱桃干dried cherries(自己种的烘干的），葡萄干raisins 

 

 

今年的特制月饼模

 

送朋友的没有特别月饼包装盒，只能用蛋糕盒代替了

 

 

中秋之夜

记意中的中秋晚餐少不了毛豆夹烤芋艿和鸭子，所以就必做了

 

饭后当然也少不了自己做的月饼

 

十五的月亮十六圆，祝大家中秋快乐！

所有跟帖： 

• 大赞！都是小时喜欢的！枣泥是否只需去核？ -任意数组合- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 15:36:26

• 谢谢！对的，只去核… -鱼背厨房- ♀ (102 bytes) () 09/16/2016 postreply 18:33:26

• 月饼做得漂亮，馅看起来非常好吃，豆沙松仁/奶油椰蓉/核桃莲蓉这些馅太棒了 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 16:10:49

• 谢谢！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 18:34:08

• 牛！都很地道～～ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 16:19:55

• 谢谢捧场:) -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 18:35:26

• 太好吃了，一定非常可口细腻。明年能不能卖给我每样两个，真的，到处转都找不到这些口味的月饼。 -过客my- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 17:53:38

• 谢美言！不知您住哪里，住的近可以来取，不用买：）否则要寄了 -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 18:40:49

• 请查悄悄话 -过客my- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 20:06:40

• 跑这儿再赞一遍！， -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 18:50:25

• 谢谢全能大厨！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 20:10:15

• 真花功夫和能幹啊！贊！ -ycy101- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 18:53:42

• 多谢！都是小时记忆中的月饼味道。 -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 20:13:23

• 好巧，我刚做好枣泥，不过我要做枣泥核桃饼。 -truetruegarfield- ♀ (62 bytes) () 09/16/2016 postreply 20:06:57

• 枣泥核桃饼肯定很赞！ -鱼背厨房- ♀ (96 bytes) () 09/16/2016 postreply 20:18:30

• 那今年别忘了 -truetruegarfield- ♀ (68 bytes) () 09/16/2016 postreply 20:33:46

• 不是一般的好吃。而且是全能冠军，中西菜式和点心没有不会，外加貌美和模特身材好，让別人怎么活啊 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 06:26:45

• 哈哈，大庭广众下说的我不好意思啊！要像你这大师多学习才对，精益求精！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 09:38:20

• 赞美女强帖～～～～羡慕清风姐，真有口福啊～～：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 06:40:11

• 谢谢前辈爱厨夸奖，太难得了！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 09:40:23

• 大赞月饼，非常喜欢。这里卖的每个里面都夹一个咸蛋黄，非常倒胃口，看样子也要自己学做了。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 08:37:49

• 多谢喜欢！就是家里没人喜欢蛋黄所以才自己做了，尽管非常辛苦，但为了朋友和家人还是值得：） -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 09:44:22

• 绝对比杏花楼好吃一百辈！最最新鲜原料，绝对没有防腐剂。去枣泥核，自熬糖浆。。。巧妇细工出精活。做鱼背大厨的邻居真幸福啊！???? -兰轩雅聚- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 09:19:13

• 哎呀 怎么馋猫的脸变成问号了？ -兰轩雅聚- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 09:21:20

• 哈，谢谢捧场！你尝了三种，没有尝十仁，评论都说非常好吃：） -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 09:55:38

• 那么厉害，太???? -fromFinland- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 11:28:52

• 太赞了，做你隔壁邻居 -fromFinland- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 11:30:14

• 谢谢夸奖！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 14:29:56

• 月饼馅料做的真好！肯定比买的好吃！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 12:33:57

• 谢谢！不是黄婆卖瓜，确实比买的好吃:-) -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 14:31:27

• 不不是一般的能干！赞????，口水！ -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 21:06:58

• 哈，谢谢MM！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 22:36:04

• 可以写一下奶油椰蓉馅的方子吗？谢谢！ -海儿- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 00:16:23

• 请看。。。 -鱼背厨房- ♀ (426 bytes) () 09/18/2016 postreply 11:51:24

• 谢谢你！ -海儿- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 20:39:48

• 椰蓉丝有二种，是用无糖的吗？ -海儿- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 20:42:45

• 是，我用 bob's red mill shredded coconut unsweetened -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 00:13:00

• 再一次的感谢！ -海儿- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 12:46:02

• 请看 -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 09:35:39

• 黄油… -鱼背厨房- ♀ (123 bytes) () 09/18/2016 postreply 09:41:00

• 月饼高手！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 11:58:54

• 谢谢夸奖！一年玩一次，玩到累趴下，决定金盆洗手，但第二年手又痒了：-） -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 12:35:31

• 请问你是新雅饭店大厨吗？ -wxc20850- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 11:49:01

• 哈哈，想做也不够格啊， 谢谢！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 13:46:58

• 直接看饿啦！月饼和菜都做的太好了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 12:25:47

• 谢谢班主鼓励！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 13:48:16

• 高手！看着就好吃！ -爱在春天- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 14:15:33

• 谢谢夸奖！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 21:01:41

• 太牛了！能干美厨娘呀！ -飘泊的云396- ♀ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:22:10