干吧吧家常菜-中秋月饼

这个周末很忙， 老板突难要我周末加班。本来不想做月饼了， 但好朋友想吃， 中秋又快到了， 没办法只好加班后再加班做月饼。 没想到做了3 种都很好成功。 这里的广式月饼是第二天照的，就回油的挺好了。 广式月饼皮是用毛毛妈的方子。 冰皮的皮是君之的。 鲜肉的皮是田园美食的， 这里谢谢毛毛妈和田园美食。 我这次用的是无皮绿豆煮的馅料， 主要是比较快。 往年炒馅用很少油和糖结果做出来效果不好， 所以今年很大方。 糖浆做了2 年了， 很好用。

无皮绿豆  14 盎司

油2/3 杯

糖1杯

绿豆加水煮，熟了后分几次加入油和糖炒干。

https://caiqinchen.wordpress.com/2014/08/25/chinese-moon-cakes/ 

https://caiqinchen.wordpress.com/2016/08/29/savory-moon-cake%e9%b2%9c%e8%82%89%e6%9c%88%e9%a5%bc/ 

鲜肉和冰皮都试吃过了。 我爸妈都很喜欢， 我妈一直问我今年还做吗？ 我说不做了，很烦了。 她好像还恋恋不舍的样子， 看来还的做呀！

肉末385 克

盐 ½ 茶勺

老抽2大勺

鸡粉1茶勺

葱两根

姜末 1茶勺

糖1大勺

把以上材料搅和好放冰箱冰个1-2个小时。 家里什么肉末都剩点， 我就全部放一起做了。 大概1/3 牛肉， 1/3 肥肉，1/3 猪肉。 没有全部用完大概2/3 做8 个饼。

皮的食谱是田园时光美食的。

English: https://www.youtube.com/watch?v=a1mUoZjaMJo

Chinese: https://www.youtube.com/watch?v=rZjcAww_Nq0

谢谢田园， 这皮简直就是酥到没法形容。

水油皮材料（Water and oil pastry ingredients）

中筋面粉 130克（All purpose flour 130 g）

糖1汤匙（Sugar 1 tbsp）

猪油35克（Lard 35 g）

水70-80毫升(Water70-80 ml)

 

油皮材料（Oil pastry ingredients）

中筋面粉 90克（All purpose flour 90 g）

猪油45克（Lard 45 g）

把以上水油皮和油皮的材料分开在两个碗里拌好，静置30分钟，之后取出来再揉到光滑。分别分成8 等分。

先把水油皮檊成圆片，再把 油皮的小面团作为馅料包入封口。

全部包好后静置15分钟，就是月饼皮。把包好面团按照屏幕显示的方法 擀成圆片 。

包入肉馅一定要把口包紧才不会烤后爆开。

包好以后把封口朝下，用擀面杖在饼上轻轻压一压 让里面的馅料均匀分布。

烤盘里放上烤纸或者Baking mat把所有的饼摆放好。烤箱预热315华氏度，先烤30分钟。

30分钟后 把饼翻一面，正面朝下再烤十分钟.

好了祝大家中秋快乐， 多做月饼。 当难做好了要给别人吃， 把别人都吃的胖胖的我们就显瘦！Good night!