Poached Egg

来源: linrin 于 2016-08-23 05:53:28 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这几年很流行吃eggs benedict，我不太喜欢那个黄色的hollandaise sauce，每次都不放，没有酱其实就是poached egg了

YouTube找教poached egg的片，看似很容易，不过我试了第3次才成功！跟大家分享一下。

首先蛋要个头大的、很新鲜的，水要很热但未滚，如图，很多泡泡，烟，但刚刚在沸点下，把火减到最小

用筷子等顺时针方向快搅，搅出一个旋涡，把蛋放下。如无意外，蛋会随旋涡卷成圆形，记得千万不要碰它了！

大概4分钟后，拿筷子之类戳一下看看蛋白成固体了没，如果觉得结实便可以出水。可以用厨房纸吸吸水。最后放到面包上面便成！

蛋太小啦

我这一次用了火腿跟English muffin，如果配些烟三文鱼跟沙律便完美了~

通常在水里加几滴白醋或白酒，会容易煮一些的!