老北京凉菜——爆腌心里美

来源: mobbn 于 2016-08-21 22:44:30 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

菜系及功效：京菜减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱 工艺：腌

爆腌心里美的制作材料：

主料：水萝卜500克
调料：醋5克,白砂糖25克,盐3克

1. 水萝卜洗净，刮去外皮，用礤床擦成细丝；
2. 萝卜丝内加米醋、白糖、精盐，现腌现吃。

1. 注意选料，糠心者不用；
2. 现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感；
3. 此制法老北京人叫做爆腌。

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。