夏吃园中菜--青叶紫苏

来源: 黑羊妈 2016-07-26 18:51:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4776 bytes)
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住日本时,从未想到要用紫苏做菜,也从不稀罕紫苏。因为到处都有卖,随手可得。离开日本后,有天吃几经周折弄到的生鱼片时,发现没有紫苏还真是遗憾。所以,有了院子后,要种的单子上就有了几样和日本有缘的:樱花(染吉野的那种)、紫阳花、紫苏。紫苏一旦种下,年年自生自长。家里有了,也不待见它,除了吃寿司刺身时,择一些回来,也没有怎么用它。今春,发现长紫苏的地方居然一棵苗也没有。这下着急了!打电话问了从我家移过紫苏的朋友,知道他家有,就冲了过去挖了些回来。一边种一边对它说:你好好长,今年我一定好好用你哟!网上搜了一下做法,发现居然有不下百种!找了几个对我胃口的存了下来。这周爱紫苏的大吃货回家,就一一实践了。
最经典的,当然是手卷寿司了。

再就是配寿司的鸡蛋卷:鸡蛋打散,加点水化开的Dashi调味,摊开时,放上撕开的蟹棒和切碎的紫苏丝,再卷起。我一般打6个鸡蛋做4条。


凉拌萝卜丝:萝卜丝用盐腌一下,挤掉水,加蟹棒丝,紫苏丝,一大勺Mayo,少许胡椒粉拌匀。

紫苏蔬菜煎饼
等量的胡萝卜丝,洋葱丝,随喜好加紫苏丝,再加点控好水的小银鱼,裹上天妇罗的面糊,煎至金黄。配天妇罗蘸汁。


紫苏鸡肉饼
鸡肉馅加盐、胡椒、料酒、酱油、生粉调味,切一些碎洋葱和紫苏进去。小火煎至金黄。


紫苏鲑鱼饭
三文鱼去皮,加点糖盐腌一下。电饭锅放好米水,鱼放进去,烧饭。饭好后,鱼上浇点酱油,用饭勺将鱼打散拌均匀。吃时再拌点切碎的紫苏。


小吃货的大爱,第二天一定要用它捏个饭团当早饭。

紫苏蛋白饼
做提拉米苏剩下的蛋白,拌点紫苏丝煎煎,做早餐配菜。


家里的那几样日本缘的树花:
今春的雪中樱花

待放的紫阳花




雨中铃兰

方子参考过的日文的网站:

http://matome.naver.jp/odai/2136296203529464101?&page=1

所有跟帖: 

都喜欢,好手艺! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2016 postreply 19:17:42

谢谢喜欢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2016 postreply 20:03:56

不简单,都很漂亮 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2016 postreply 19:29:25

谢谢鼓励! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2016 postreply 20:04:23

也喜欢紫苏,请问哪里可以买到种子或植物? -genes100- 给 genes100 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2016 postreply 07:38:07

见内 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (536 bytes) () 07/27/2016 postreply 10:48:32

看着每个都是我的菜,漂亮喔,全都收藏了 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2016 postreply 08:23:24

谢谢。有机会试试吧。紫苏的香味有画龙点睛的味道。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2016 postreply 10:50:42

漂亮,好吃! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2016 postreply 08:55:18

谢谢夸奖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2016 postreply 10:51:15

做得真好! -吃出健康- 给 吃出健康 发送悄悄话 吃出健康 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2016 postreply 11:47:38

感觉到了夏天的味道 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 07/29/2016 postreply 12:36:26

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