出去玩，总是喜欢尝尝当地的美食，然后有可能回来就山寨一下，圣诞墨西哥度假回来后也做过一些墨西哥的菜。做得好不好，正不正宗两说，精神可嘉嘛，自己先给自己鼓鼓劲。：）
领导去镇江带回来这些瓶瓶罐罐，给父母，去无锡买了肉骨头给他们，也是一种他献殷勤的做法。：）
其实我原来挺想把这些酱菜带回来，可惜都是玻璃罐罐，只能罢了。
回来后就想自己试试看。
朋友自己种的小嫩黄瓜
能干无比有个原来我介绍过的大菜园子的朋友，听我说女儿开始吃素，又给了我不少蔬菜。
酱菜做法：
1.右边的大瓜，还有女儿买的有机西兰花的杆，你也可以用姜等，切片，切条。
2. 盐里腌，出下水。
3. 在酱油，糖，一点点辣粉里泡一天，比单一就是咸味的镇江酱菜要好吃，不信你试试。
4. 然后装在罐子里，和买来的一样。
5. 你也可以放在一个大玻璃罐子里，吃完了加新的进去。
注意：我这个是介于腌菜和凉菜中间，没有传统的腌菜那么多盐死咸，一天之内吃绝对没有问题，不用担心亚硝酸盐含量最高的说法，但是你要腌久的话，干脆就等个十多天，这样比较安全。
这个是西兰花的杆
这个是大瓜做的，我水了先焯了一下，要快速。依然是脆的。
装瓶
来一碗白米粥或小米粥，好吃无比。
还做了瓶辣油笋，当然不是镇江的了。：）
做法：
笋切丝，水里焯一下，加盐，糖，辣油拌(不怕辣可以多放一点点），自己可以拿干辣椒熬油，我拿的是日本辣油，若是香油控，也可加一点点。这个买的比超市的健康多了，没有如何化学添加品。
这个拌茄子是北京的吃法，每次去北京，除了爱吃他们的烤鸭，饺子外，发现凉菜也比原来上海的种类多，简单的食材，一拌还都挺好吃。
在北京我工作过，我知道北方人不太爱放糖，所以今天弄两个版本。
（一）
1. 把茄子蒸熟（不要蒸太久，这样颜色好看一点，我这个也稍微烂了一点点，看你的口味吧，你可以手撕，也可以刀切，这次我看见饭店里是切，好象比较漂亮。
2. 蒜弄蓉，要是懒，就买。我一会放图。
3. 放酱油，醋，蒜蓉，麻油一起拌。
（二）
加了糖，醋稍多，是有一点点糖醋的味道，但是醋味更浓一点。
两种都好吃！
茄子细一点的好
这是在鼎泰丰吃的，没有蒸那么烂，酸酸甜甜的很好吃。
凉拌黄瓜
做法：这个就是稍微盐了捏，出水，然后辣油，酱油，一点点糖拌（吊味）。太好吃了。
这个和上面酱菜里的黄瓜不一样，一是拌完就吃，不要泡一天，味道就是一般的凉菜，没有酱菜那么深入的咸味，另外皮也是不邹的。
上海的糟鱼片，这是个经典做法，上海的熟食店，饭店都有的，玩玩还有糟烤麸，风爪等等。
做法：
1. 鱼切片，刀要横切，一片一片的。然后开水了焯一下，不用太久，水里可以放一点葱姜。
2. 沥干，在糟卤汁里泡，你也可以自己做糟卤，我觉得没必要了，太热天的，买的汁味道就很好。
3. 一个小时后就可以吃了，时间久味道更浓，但是我一般一天也就吃掉了，回头再做新鲜的，汁可以留着。
韩国的Kimchi
这个只是跟韩国朋友学做，以后多做一点。
参考了网上的方子和朋友的结合一起
主料：白菜(韩国人比较考究，买的白菜都是特别挑过的），姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌
7.开始腌菜：从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9. 3―5天就可以吃了
tip：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
然后要做《欢乐颂》里面有的餐馆吃的这个Kimchi饼，是我的终极目标,也可以做得不太辣的。
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这是原来做的：
中国的空气不好再加上自己晚上没休息好竟然回来后还一直病病歪歪，没力气也没兴趣做菜，天天混，但日子总是要过的，饭也要吃，就贴几个最近好一点后做的特别适合这个夏天吃的菜和甜品。
前几个是北极贝和Tuna，龙虾做的海鲜。
在日本饭馆吃北极贝，回来也试试。
做法：把里面的东西清洗干净，开水，烫一秒，赶快拿出来，不然会老。然后日本酱油，芥末，简单经典的吃法。
凉拌菠萝黄瓜北极贝
做法：酱油，日本七味粉一起拌（一般拌还想用比较好，吃了不会拉肚子，还有日本辣油），你也可以加点醋和，看你的口味，非常好吃！
芒果北极贝，有点夏威夷菜的感觉
芦笋北极贝，芦笋蒸一下，也是不能久，一变色就可以了，盐和橄榄油拌，日本的七鲜粉撒在北极贝上。
女儿自己做的日本饭团，上面放上蛋皮，北极贝。
美丽的Tuna鱼Ahi Tuna Poke
鹰嘴豆，牛油果，芒果，日本海带，一点点日本辣油，七味粉，Tuna化了切丁，注意要赶快吃
再加几个原来做的几个夏天的凉菜：
鹰嘴豆，牛油果，芒果，日本海带，一点点日本辣油，七味粉，Tuna化了切丁，注意要赶快吃
莴笋拌龙虾
超喜欢莴笋，回国吃了不少新鲜的，各种做法，回来后自己综合了一下。
做法：莴笋切丝，开水烫一下，龙虾水开了蒸几分钟，夏天4-5分就够了，油锅了放葱花爆香撒在莴笋上，加一点点酱油，糖和切段的龙虾一起拌，既有莴笋的清香又有龙虾的鲜美，很好的尝试。
西瓜皮色拉，用的墨西哥豆色拉的配方汁，我下面另放，西瓜皮去绿色皮和红瓤，切丁，黄瓜，西红柿切丁，玉米粒，还可以加一点豆增加protein,女儿跟我杨言要吃素，只能买些豆让她有足够的营养。
老爸在上海还用西瓜皮小火煮水半小时左右给我喝，嗓子疼的时候可以去火。
我买的这个韩国杂豆，自己高压锅煮的（不要太烂，不然拌起来就不好看了），但你若是怕麻烦就买美国罐头的也许。
这个是女儿发明的豆芽，洋葱黄椒chai seed色拉，她看了本书又网上做了些research说meat 不能吃，除了是grass fed的，又说这个chai seed非常有营养,天天吃，还做成smoothie,整天这一出，那一出的。我跟她说什么事都不能走极端，吃东西要balance,我们可以少吃肉，尽量买grass fed的，然后尽量开发素的菜，还好她现在还吃蛋。
芡欧鼠尾草的种子不饱和脂肪酸含量很高，因此经常作为减肥美容食品食用。要减肥的朋友可以试试。
蒜蓉凉拌豆角，能干的朋友自己种的，切丝，水里焯一下，放醋，蒜蓉，酱油，糖，香油和一点点黑胡椒粉拌。非常爽口下饭。
再山寨一个”欢乐颂“乖乖女和林大哥吃饭的餐馆“我去了上海《欢乐颂》里面的餐馆和酒店”
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201606/1029614.html
这个冷面在美国时倒也看见过，不过去韩国店吃的时候都是天冷的时候，从来没有想过要点这个冷面，凉巴巴的一定不会好吃，这次一吃，惊艳啊，酸酸甜甜，冰凉的，太适合夏天了。
mul-naengmyeon
材料：1 包buckwheat noodles，一点鸡汤，
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| Cooking Directions 做法： |
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Pour chicken or beef broth into a large bowl. Add 2 tbsp of vinegar, stir gently, and taste. If you prefer more of a tang flavor to your broth, add more vinegar to meet taste. Additionally, add a small amount of sea salt to meet taste.在鸡汤里面放两勺醋一点弹，感觉是糖醋味的，自己尝一下， 面下好了之后冷水冲一下，黄瓜切条，浸入汤了，汤要多放点，然后放冰箱。等冷了就可以吃了。
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吃韩国面，这个也不可以少，原来也做过，现在女儿在这个餐馆吃了就更喜欢，那天，她说，妈妈，你现在的手艺有进步，做得真好吃，切，回了趟中国，学会拍马屁了。：）
Ddukbokkie
没有健康的甜点不行，来个杏仁豆腐
买的粉，水开了加奶，我再加了一点点薄荷，夏天清凉，按照盒子上的配方就行了。
最后介绍这个两个色拉的调料，一个夏天有这两个调料基本上夏天就可以过了，比上面的都复杂一点，但是味道更加sophisticated 一点，几乎适合各种冷菜，又有点餐馆菜的味道。两道都是私房我师傅干吧吧的，多谢！
一道是去年夏天我一直做的墨西哥豆色拉配方，一道是今年的面色拉配方，一个酸甜一点，一个咸口味一点。你可以选择。
我每次这两种汁都多调一点，放瓶子里，吃时加一点就好，就好像是买来的色拉酱一样，但是一般都不要过5天。
面色拉酱汁的做法：
（少一两样东西也没有关系，调料都放了就行）
橄榄油2大勺
生抽 2.5大勺
海鲜酱1大勺
红酒醋1大勺
芝麻油1茶勺
姜末1茶勺
蒜末1茶勺
红糖1茶勺
蜂蜜1大勺
熟花生1/5杯
熟鸡肉丝 5盎司
小条意面 3盎司
紫甘蓝 6盎司
小黄瓜 1条
萝卜丝4大勺
西芹半条
迷你彩椒4个
香菜 2根
把酱料的材料都放一起搅拌均匀。
所有的蔬菜切丝。
煮一锅水， 放入意面煮到熟，捞出晾凉备用。
我没有放鸡丝什么的，加了豆子，是素的，你做的时候料也可以变换，有面和蔬菜丝就行，非常好吃，一个爬梯统统抢光。
另外一个是酸甜的墨西哥豆色拉调料的配方：
主要成份：
1 罐（15 盎司） 黑豆，沖洗
1 罐（15 盎司） 芸豆，沖洗
1 罐（15 盎司） 白豆，沖洗
1 綠甜椒，切碎
1 個紅辣椒，切碎
1 (10 盎司) 包速凍的玉米
1 个紅洋蔥，切碎
1/2 杯橄欖油 1/2 杯紅酒醋
2 大湯匙鮮青檸汁
1 大湯匙檸檬汁
2 大湯匙白糖
1 大湯匙鹽
1 瓣碎的蒜
1/4 杯切碎的新鮮香菜
1/2 大匙孜然
1/2 大匙黑胡椒粉
1 点辣椒醬
1/2 茶匙辣椒粉
方向：
1.在一個大碗裡，混合豆、 柿子椒、 速凍的玉米和紅洋蔥。
2.在一個小碗裡攪拌橄欖油、 紅酒醋、 青檸汁、 檸檬汁、 糖、 鹽、 蒜、 香菜、 小茴香，黑胡椒，醬汁和辣椒粉。
3.將橄欖油醬料倒入蔬菜 ；充分攪勻。放冰箱冷藏一会。
Happy Cooking and keep cool!
