乡村菜 小煎鸡

黄毛鸡一只，清理干净，剁成大拇指大小块，加

酱油、料酒腌制，待用。

蒜二十至三十粒，拍破。

泡椒切碎。

小青辣椒一磅切成小段。

姜切片、葱切段、花椒、干辣椒适量。

起油锅，油温九成，放入鸡和蒜煸炒，水份炒干

時，加入泡椒、姜，花椒、干辣椒、小青椒继续炒至小青

椒入味，放入葱段炒匀出锅。

另起锅煎油至七成热。关火，放入花椒，干辣椒

浇在鸡肉上。