盛夏即将来临，暑热难挨，这个时候最需要清热解毒的食物。在众多植物当中，别名凉瓜的苦瓜的功效尤为突出，可做成各种美食，大快朵颐的同时，还能健体强身，毫无疑问地将担此大任。
那么苦瓜的保健作用具体体现在哪方面呢？
1．促进饮食：消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质 奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功 效。
2．养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；
3．降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类 似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品。
4. 养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。还具减肥功效。
需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
有些人觉得苦瓜太苦，不爱吃。其实，做好了，苦味也就成了甘味。和生活一样，在苦中品出香甜。
任何食物吃多了都会发腻，如果换着花样吃，不仅可以体会不同的味道，心情舒畅，还可增加乐趣。
酿苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉、苦瓜炖肉汤等等，都是比较常见的。我这次要分享的，都是比较新式的做法，不同的风味，不同的感受，不妨试试？
最近做的8种风格各异的苦瓜。
1. 酿苦瓜
和一般的酿苦瓜不同，加了奶酪片和番茄酱，中西结合，异常美味。
苦瓜事先不用焯水，只需用盐腌十分钟左右，把腌出的水倒掉，切成小段，掏空芯，把肉馅塞进去（我采用肉末和洋葱末做馅，调入盐、胡椒粉、姜粉和一些淀粉，打成胶状）。平底锅下油，两面煎黄，放半杯水(没过苦瓜一半就行)将苦瓜全部煮透。把切成小块的奶酪片置于苦瓜顶，调至中火，用水蒸气融化奶酪后关火，再浇上番茄酱。
既好看，又好吃。
2. 夏天的常备菜 苦瓜佃煮
佃煮，是日本料理中最基本的菜式之一，用白糖和酱油调制而成。
苦瓜佃煮做法：苦瓜切成2-5mm的厚片，不喜欢苦味的可事先用盐腌一下然后用焯水（我略去了这一步）。
下香油炒苦瓜，调入酱油和白糖，盛盘后撒上柴鱼片，放冰箱里冷藏一段时间味道更加浓郁。
3. 凉拌鲣鱼罐头苦瓜
这道菜的最大特点是苦瓜是生的！没想到生苦瓜竟如此美味！一定不要错过！
做法：苦瓜和黄瓜各一根切薄片，撒上盐腌一段时间后挤掉水分。鲣鱼罐头去掉油。
苦瓜和黄瓜倒在一起，调入1.5调羹白醋、1调羹酱油、0.5调羹白糖、白芝麻和去油的鲣鱼罐头。
又脆又香，营养价值也最高，是我目前吃过的最好吃的一种苦瓜菜。
4. 苦瓜炒鸡胗豆腐
首先声明一下，这次用的豆腐有点太嫩，炒出来散架了，用硬豆腐效果会好很多。
做法：半根苦瓜纵切成小段，用1小调羹盐和2小调羹糖腌制十分钟左右。
鸡胗切薄片，豆腐沥干水分切成小块。
平底锅里下油先炒鸡胗，待变色后倒入苦瓜翻炒；接着放豆腐，调入2小调羹白糖，打入一个鸡蛋，划开，淋上酱油、黑胡椒粒，翻炒几下关火。盛盘后按照个人喜好撒上一层辣椒粉味道更佳。
豆腐太碎了，影响了外观，但非常好吃。
5. 凉拌苦瓜
这道是中国风味，非常可口。
做法：苦瓜切片，用开水焯15秒后迅速过冷水冲洗，调入蒜末、盐、白糖、白醋、少量酱油、香油拌匀而成，简单易做。
6. 苦瓜沙拉酱炒肉片
又是一种新做法，风味独特：苦瓜切片用盐腌一下挤掉水分。油锅下肉片爆炒变白色后倒入苦瓜片，炒至8分熟时撒把玉米粒，调入盐、胡椒（喜欢甜味的可以适当加点糖）和2小调羹沙拉酱，再翻炒几下关火。
我这次沙拉酱放多了。
7. 冲绳美食苦瓜炒鸡蛋豆腐
这是冲绳的代表菜式之一，去冲绳必吃。
具体做法请看链接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201510/227943.html
8. 苦瓜酿香蕉
非常非常简单的做法：苦瓜切成两段，掏空瓜馕焯水后把香蕉塞进去，切成薄片，表面淋上蜂蜜即可。清凉解暑，最适合夏天。
再上几张天竺葵，不同的品种，带来不同的享受
