【亮妈厨房】花生芝麻蔓越莓牛轧糖，冰花饺子，芝麻酱糖花卷等

来源: 亮亮妈妈于 2016-05-12 04:52:53 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

今天春季学期最后一天。去各个中小学实习的学生都回来了。给这些将要毕业的孩子们带了一盒上周末做好的牛轧糖，告诉他们里面用什么材料做的，而且嘱咐如果谁对花生过敏就不要吃。一会儿的功夫糖就没有了。看来还是受欢迎的。周三去城里也给亮亮带去了一盒。不然这么多高热量的奶油糖我们吃又要胖一圈了。

去年感恩节亮亮带回一袋Marshmallow一直没用。我看到不少用它做牛轧糖的帖子很想做一下。就去私房小菜上搜“牛轧糖”最后出来这么多的帖子。

做一个新的东西之前我喜欢多看一些类似的帖子，这样可以从中学到经验和教训，省着走弯路。成功率比较高。下面是方子：

也是一二三

100 克黄油，其实就是一条。我用了两个半条。

200 克奶粉

300克棉花糖。我那一袋正好298克。

剩下的花生，芝麻，蔓越莓随心加。这要根据自己喜欢掌握。

步骤：

网上指示一：“锅一定要不粘锅”。家里的sauce pan是不粘的，正好用。

网上指示二：“一定要小火”我把火定在中小档。先放黄油把黄油化开，然后倒入棉花糖球，我用细擀面棍搅拌比较给力。把棉花糖都化了以后倒入奶粉。这是需要把子力气，因为奶粉比较干需要一点点化开。所以臂力很重要。最后倒入花生，芝麻，蔓越莓。

网上指示三：“用烤盘纸才不粘”。咱烤盘纸铺在菜板上面，这样等晾凉以后切着方便。把搅拌好的糖团倒在上面，再盖上张烤盘纸。先用咱手当锤子猛砸一阵，打扁。然后用擀面棍擀平。烤盘纸就是好，一点都不粘。

网上指示四：”放凉后再切“。我没放冰箱。也没等完全凉。我觉得太凉会变硬不好切。我等到八凉就用切刀切。见图示。

网上问题：“糖比较粘，没有糖纸怎么保存?" 下面是自己想出来的方法。既然烤盘纸这么给力，那就用它了。看看我是这样放的。

用一个餐盒，一层烤盘纸一层糖。每块分着放，这样可以放很多，而且盖上盒盖放冷藏也便于保存。最上面一张图已经展示出有很多层了。

春暖花开的季节。家里果树开花，盼望今年好收成。

p>第一茬春韭菜永远是最鲜香的。

用虾仁，韭菜，鸡蛋做的冰花大饺子，薄皮大馅，好吃。

分享一下炒鸡蛋碎的方法。锅内放油，六成热的时候把打散的鸡蛋液一下子放进去，同时用筷子不停的快速搅动。火是中大火就可以。一直到鸡蛋成为很碎的样子关火。

锅还温热的时候就可以放韭菜，虾仁碎。加上盐调味，饺子馅就和好了。

看看这薄皮大馅的饺子

再来一张近影

做冰花饺子的方法是参考了墨脉的帖子，见下面链接。锅一定要不粘锅。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201604/826918.html

谢谢墨墨。

芝麻酱糖花卷

上一张我用上面的面粉做的芝麻酱糖花卷示意图。希望大家能看懂我怎么卷的。让我说一下吧。

1.左上图，把卷好的面切成两块。

2. 右上图，把两块面卷上下相叠。

3. 右下图，拉长卷拧。

4. 左下图，把两头合上就好了。

再加几个平时做的菜:

藕条炒芦笋。非常好吃。

酱烧培根茭白丝

素烧鹰嘴豆

改良版的三杯鸡

家里的玉兰开的不错。

春天快乐。

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