做了一次颇为满意的西餐

来源: ilyarong 2016-05-03 08:10:00 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (23146 bytes)

星期天晚上做了这盘我满意的菜:牛排佐野韭菜牛油,培根菠菜,蘑菇酱意面。牛排太大块所以切开摆盘了,刚刚熟。小朋友都吃光了,嘿嘿。正好有朋友问我拿方子,打出来后想让更多人的看看,大家也可以参考一下,

低温烤牛排
 
牛排4(每块大约200)
2汤匙油
盐:3/4 咖啡匙
两圈胡椒
 
准备
牛排提前从冰箱取出,在常温下放30分钟。
预热烤箱上下火80°C
预热一个能放入烤箱的容器。
 
做法
--平底锅放油大火加热。
--把牛排各面都煎一下,一分钟。立刻把牛排放入预热的容器,撒盐和胡椒。
--放入烤箱中间烤大约40分钟。
--如果烤完需要保持牛排热度,烤箱调到55°C ;如果想烤箱快速降温,把烤箱门打开一分钟再关上,牛排可以在继续在烤箱里呆30分钟。
 
 
蘑菇酱
 
蘑菇300
重奶油250
小洋葱头2
黄油10
6根欧芹
6条小葱
盐和胡椒
 
做法
--蘑菇洗干净,切成条;小洋葱去皮切碎;欧芹和小葱切小段。
--平底锅放黄油,黄油融了后放蘑菇和小洋葱,大火炒掉蘑菇水份,煮5分钟;加重奶油、欧芹和葱;小火收汁,盐和胡椒调味。
 
PS. 这蘑菇酱可以作为意大利面和牛排的酱汁;实际上我材料和份量没有跟得的很足,冰箱有什么用什么,我没有重奶油,放的是椰奶和奶油,另一种味道。
 
 
培根菠菜
 
菠菜500
培根5
盐、鸡精
橄榄油
方形模具
做法
 
--锅里放水和鸡精,煮热,把菠菜放鸡精汤里焯一下,菠菜软了就可以捞出控干水份,干一点好,因为呆会要煎,水少点油锅就少溅。菠菜和橄榄油和盐拌一下,自己试试口味。
--方形模具放好,先放一片培根在底部,找两片完好的菠菜叶子放培根上面和模具四周,再塞其它菠菜,然后把那两片叶子和培根包好,用牙签固定培根。如果没合适的模具,我是用个小盒子弄得,我觉得用手把菠菜握成椭圆形再包片培根也行。
--锅里(我用深底锅)放油加热,培根菠菜放锅里每一面都煎一下。
 
最后这图是前些天做的日式奶酪蛋糕,自以为摆盘还不错。

所有跟帖: 

烤得很棒,这个牛肉的crust 部分是口感最棒的,赞一个,很精致。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 08:56:11

做的棒,摆盘也好漂亮! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 10:36:53

蘑菇酱收藏了,赞摆盘:) -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 11:57:55

谢谢楼上各位的称赞,还有点赞的朋友! -ilyarong- 给 ilyarong 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 12:38:07

很用心,擺盤也漂亮 -lepton- 给 lepton 发送悄悄话 lepton 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 13:14:40

好棒!看着就好吃! -小棒棒- 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 13:24:25

看着就好吃, 摆盘也漂亮! 哈..."两圈胡椒" --真形象 :) -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 16:17:00

很美,好喜欢 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 17:11:28

漂亮!日式蛋糕非常漂亮! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 (0 bytes) () 05/03/2016 postreply 18:37:55

再次谢谢大家! -ilyarong- 给 ilyarong 发送悄悄话 (169 bytes) () 05/03/2016 postreply 22:19:57

好看,一定好吃 -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 01:40:28

很馋人! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 05:02:10

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