两款手撕面筋

春假回国了一趟，照例搜刮一些零食小吃带回来。肉干肉脯不敢带，豆干面筋带了一些。喜欢香辣味和山椒味的，吃完翻过包装袋一看，添加剂就有4种！哎，还是自己做吧!

准备面筋：

面筋粉(Wheat gluten)：2杯
温水：2杯
干酵母：1小勺
丢到面包机里(dough setting)，让它和，发酵完后拿。发酵好的面筋用手撕成小块待用。因要做两种口味，分成两份。

麻辣面筋:

1. 煮锅里放2杯水，烧开后放盐和一大勺花椒，煮4,5分钟，捞出花椒。
2. 将手撕面筋放进花椒水里，加点酱油上色，煮到水收干。
3. 拌入花椒油和辣椒油各一大勺。花椒油是现炸的，辣椒油我用了买的潮州辣椒油。

够味，非常下饭！

泡椒面筋：

1. 打开超市里买的墨西哥泡椒罐头，把水倒进煮锅。水如不够多，可加点酸黄瓜水，泡椒4,5个切碎待用。
2. 将手撕面筋放进泡椒水里，煮到水收干。
3. 拌入切碎的泡椒。

这个牌子的泡椒，泡椒够辣，但水稍稍有点甜。下次找找不甜的试试。

所有跟帖： 

• 高手。 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 04/30/2016 postreply 22:05:15

• 很喜欢面筋，去过好几家店都没找到 Wheat gluten，哪能买到？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 04/30/2016 postreply 23:43:34

• 应在放面粉的架子附近。很小的盒子，不象面粉一大包。我买过。 -musicbeginner- ♂ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 06:39:24

• 原来不用蒸的，学了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 14:40:48

• 我是在家附近的一家卖bakery supplies的店里买的散装的，便宜。Whole Foods有盒装的, Walmart.c -黑羊妈- ♀ (146 bytes) () 05/01/2016 postreply 07:47:26

• 谢谢 -realthinker- ♂ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 15:41:23

• 我在 amazon上买过，一大桶也不贵。 -rain01- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 11:34:05

• 面筋粉做一定要发酵么？ -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 06:23:59

• 发酵后面筋组织有空洞，比较容易入味。我的另外几种做法（素鸡素牛素羊）需要紧实的质感就没有发酵。参见 -黑羊妈- ♀ (479 bytes) () 05/01/2016 postreply 07:50:12

• 看着好入味哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 08:12:40

• 一会去找，谢谢！ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 08:33:21

• 好赞 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 10:15:14

• 原来不用蒸的，学了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 14:41:37

• 好吃，用gluten直接做面筋很有创意！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 15:47:29

• 星星版主：不是原创，在私房偷师学的。我的师傅们的原方如下： -黑羊妈- ♀ (825 bytes) () 05/01/2016 postreply 16:19:24

• 可爱的黑羊妈：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 19:58:09

• 学习了！ -晴天囡囡- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 18:15:35

• 易做又好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 18:24:40

• 是不是少个步骤呀，怎么觉得还是生的面筋呢 -hua_hua- ♀ (0 bytes) () 05/01/2016 postreply 20:21:52

• 我就好奇你跟面筋有多大的仇恨。进来一看，很surprised。做得真好！ -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 05/02/2016 postreply 10:26:03