饺子在我儿时南方的家里，夏天韭菜冬天白菜，一年只有2次。后来，跟着北京的表嫂吃到了芹菜馅，西安的朋友让我吃到了豆角馅，西葫芦馅。还有天津的朋友给我包了羊肉馅……每次吃到新的品种，都让我欢欣无比，只有茴香是个例外。那是个东北出身的朋友，在被老美的食品查毒了几天后，她回家第一顿就包了茴香饺子。按她的描述：回家一放下行李，就和面剁肉，叫老公到附近美国店买了把茴香，然后美美地吃了顿猪肉茴香饺子。这个让我向往的茴香饺子，等我真正吃到时，只吃了一个: 还是出于礼貌咽下去的。那个味道太冲了，受不了，远离吧。茴香又回到我的餐桌是因为一款三文鱼，那是一种用大量的茴香，盐糖腌过的三文鱼，非常鲜美，完全没有茴香冲味的违和感。哎，这样的茴香是不是可以用来包饺子呢？于是，我试着这样炮制茴香，再和到肉馅里，结果出人意料的好吃，茴香和盐糖提升了肉馅，非常鲜美! 那以后，每到过年，在主打的白菜韭菜外，我都会分出一碗肉馅，包一部分茴香饺子。今冬，韭菜白菜都贼贵，老美店里一刀二一把茴香（Dill）就成主打了。
茴香的炮制：
烧半锅开水，下茴香，煮开。捞出过凉水，挤一下水。加盐糖腌一个小时。我一把茴香，用了一小勺盐，一大勺糖。多点更好。
腌过的茴香切碎，挤干水分拌到肉馅里就好了。
过程图
成品
畏惧茴香的筒子们一定试试，颠覆你对茴香的感观哟！
