夹沙肉 甜甜蜜蜜过新年

不记得上学的时候过小年在家中是否算是一件大事，如今想来，那时十之八九是在备战期末考试，父母工作又忙，反正放了假就得准备过大年，错过了也就过了。

寒假和过年总归是连在一起的，一放假，就得开始准备大扫除，准备采买，准备过年。

四川人过年的餐桌上总会为孩子们准备一道菜 – 夹沙肉，不管年幼的孩子们是否已经能承受花椒、辣椒的考验，夹沙肉总是令小孩子们开心的菜肴。

和八宝饭相比，夹沙肉能见到真实的猪肉，软糯香甜间被蒸得几乎烂掉的肥肉并不油腻，刚碰到舌尖就直接滑进肚子里去，不大需要麻烦牙齿。

夹沙肉的形除了肉皮，就靠瘦肉撑着，偏偏又不能选用太瘦的五花肉，于是就考验掌勺人的刀工和对火候的掌握了。

夹沙肉、肉夹沙，有时候大人们也从八宝饭那里吸取些创意，肉下面除了铺些泡好的糯米，也用些泡发的绿豆、黑糯米什么的，摆成满意的形状蒸出来，今年的夹沙肉又有了新创意。

年饭的餐桌上端出夹沙肉来，大人小孩都忍不住伸出筷子，谁不指望来年的生活甜甜蜜蜜。