香菜蒜蓉鳕鱼排+炖鸡汤等~~~~

来源: 甜酒甜 2016-01-15 08:01:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7812 bytes)
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这几个是昨天的晚餐, 本来是昨晚想来发的:). 

我每周去超市采购时,心里一般就有个计划本周准备做些什么. 如果留心我发的晚餐帖,我不只考虑荤素搭配,而且尽量多的摄入素菜及种类,比如焖米饭,我都会加些素菜进去,绿叶菜或者南瓜红薯等, 同时也考虑蒸煮煎炒的混搭. 比如其中有个菜必须得靠炒的,而另外的菜我就会考虑凉拌,一方面减少爆炒,另一方面自己也不会手忙脚乱; 调料呢,比如盐的使用,如果其中一个菜重盐重口味,而其他菜或者汤我就会尽量少盐或者无盐. 

在上桌前,我一般也会把厨房台面收拾妥当,该擦的擦,该进洗碗机的进洗碗机. 

其实,这城头这么多年,我每发一个贴子食物旅行腐败等,都会分享一些我自己的想法及经验及了解的东西:). 我看别人的贴子,首要的就是从中寻找自己需要的,也就是取精,而不是盯着别人的贴子所谓外表的部份, 然后按自己的意愿解读张开想像的翅膀飞啊飞,哈哈哈~~

1. 香菜鳕鱼. 这道也是好吃的快手菜,做法在下面

 

2. 鱿鱼鸡汤. 做法在下面. 昨晚炖鸡汤,是想今天中午给自己做鸡汤米线

 

3.素鹅. 很好吃. 这个还是N多年前跟霓娜学的.一次一包豆腐皮,做好可以放冰箱,吃时再拿出来切好上桌

 

4. 蒜苗炒红萝卜. 这道菜我老公喜欢,哈哈. 才跟老公认识时给他炒了这个,后来我们在北京玩,餐厅点菜时他跟我说点这个,人家菜单上就没有,我问过服务生MM, MM说去问哈厨房,然后回来告诉我说厨房可以单炒.吃了厨师炒的之后,老公说没有我炒的好吃,我想是因为厨师炒的勾了芡,粘糊糊的:). 

 

5. 主食. 荞麦粒,放了洋葱,菠菜一起焖,这不又多吃了两种蔬菜:)

 

6. 全景

 

炖鸡汤:这个是我妈妈常爱做的,每次回家都会炖,国内农民卖的鸡,炖出来的汤真鲜!

我一般把鸡背部份和翅膀斩下来炖汤,其他部份留着他用. 鸡皮我去了的. 鱿鱼干提前泡一哈,泡不涨也没有关系,炖汤取其味. 香菇,木耳泡发,洗干净. 昨天家里正好有三,四根排骨,就一起炖了.

鸡斩块,入沸水锅里飞水,捞出洗干净. 排骨也同样飞水.

锅里放一点点猪油,姜片,下鸡块翻炒变色. 加水适量,放鱿鱼,香菇, 白胡椒粉(炖这类汤最好用白的). 大火烧开,转小火,慢炖两个小时左右,炖到中途把木耳放进去. 炖好时放盐调味.

香菜蒜蓉鳕鱼,这个超简单,喜欢香菜的同学应该会喜欢.

香菜切沫,蒜蓉,橄榄油,盐,一起混合. .

鳕鱼撒盐,黑胡椒粉. 蒸锅加水,白葡萄酒,姜片,葱段,烧开,鳕鱼排放蒸架上,蒸大约7,8分钟,端出来,淋上香菜蒜蓉汁, 就这么简单.

用香菜蒜蓉调汁,灵感来自于在黑山共和国的Kotor 一家餐馆吃到的用新鲜欧芹调的粘面包的酱,新鲜极了. 现在都还在回味,哈哈. 喜欢美食,喜欢品美食,在“品”中学习吸取他人精华:)

上等的橄榄油会带来不同的味蕾享受,我家里会备一瓶上等的橄榄油用来调这类酱汁, 烹饪用的橄榄油无所谓,这也是从读到的一本有关橄榄油的那些事了解到的.

蒸锅,我是用的WMF家的长方形蒸锅,蒸锅自带的方子里有一些菜谱,用白葡萄酒蒸鱼,也是从那里学来的:). 加了白葡萄酒蒸出来的鱼有了质的飞跃:)

鳕鱼排也可以用煎的方法,撒盐黑胡椒粉,面粉里拖一下,平底锅放油,把鳕鱼排两面煎熟,淋上香菜蒜蓉汁.

在发这个帖时,厨房里正炖着羊骨头汤,好香:)

开心做饭:)

 

 

 

 

 


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所有跟帖: 

yummy! 记下了,回头也试着做做。甜mm的生活好精致!非常喜欢你的生活态度。 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 08:12:23

+1,现在是粉丝,希望有幸做甜MM滴朋友! -Qinger- 给 Qinger 发送悄悄话 Qinger 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 08:30:41

哈哈,MM好可爱. -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:41:48

喜欢! -Beautifulylife- 给 Beautifulylife 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 08:13:47

同样的每次都可以从你的菜贴里学到很多东西,谢过 -lightrain- 给 lightrain 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 08:26:40

好吃还简单,收藏学习了。还没吃俺就飞了:)谢谢~~ -我想飞- 给 我想飞 发送悄悄话 我想飞 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 08:48:30

汤真丰富,也喜欢鳕鱼!你真会馋人,上着帖还再给个羊排想念着,哈哈! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 09:01:07

so elegant! :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (238 bytes) () 01/15/2016 postreply 09:23:08

特别喜欢鳕鱼,这样的做法要学习。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 09:37:06

+1 -菲儿天地- 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 13:19:52

请教素鹅的方法,谢谢 -江南巨蟹女- 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:12:22

这里,霓娜的原帖还在: -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (69 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:51:41

很不错的一套组合。照片里的蒜苗像是leek。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:30:09

呵呵,就是leek -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:37:54

呵呵,就是leek,我把它当蒜苗用 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (118 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:40:27

雪鱼排超好。简单,易做,味美,健康! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:39:39

很清爽的一顿.最喜欢靓鸡汤. -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:46:25

跟不上你的节奏, 上个帖的还没买全。同求素鸭做法 -goubaobao- 给 goubaobao 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:49:36

这里: -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (69 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:51:59

喜欢.谢谢提供联接. -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 16:08:16

做得好,赞! -20146- 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 11:16:15

谢谢美女牙医,新年好! -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 11:24:19

楼主当版主吧。 -xoaa2015- 给 xoaa2015 发送悄悄话 xoaa2015 的博客首页 (38 bytes) () 01/15/2016 postreply 11:44:39

我现在这样玩挺好的:)) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 11:57:17

问好甜妹,是把 白葡萄酒,姜片,葱段 加鱼上还是蒸锅水里? -xinxinren- 给 xinxinren 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:11:36

蒸锅水里:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:13:19

学习了,酸汤鸡还没吃够,又来新的哈,明天试。到哪里买好的橄榄油,平时都在costco买,是不是贵的就好。 -penguinfan- 给 penguinfan 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:25:06

我在eataly店里买的,他家有橄榄油的展览柜台,可以问他们推荐 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:27:10

精致又细致的美食啊! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:15:38

下面那个用茅台炖猪蹄,这个用白葡萄酒蒸鱼,各有各的腐败方法。特出的美味出自特出的细节。 -临河居- 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:23:25

是水里加白葡萄酒,1/3cup酒够了吗?不需要极品的吧,十多刀一瓶的可以吗? -penguinfan- 给 penguinfan 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:31:51

我一般倒二分之一杯,10几刀的够可以的了:)),我买的好像没有10刀:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (84 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:43:47

谢谢哈! -penguinfan- 给 penguinfan 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 15:20:03

鳕鱼学习了 -带皮红烧肉- 给 带皮红烧肉 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:28:28

香菜蒜蓉鳕鱼排+炖鸡汤等~~~~ -闲居在家- 给 闲居在家 发送悄悄话 闲居在家 的博客首页 (170 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:28:51

荞麦粒我就用一般的锅,像焖米饭一样焖. -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (100 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:29:19

多谢,明天就试试 -闲居在家- 给 闲居在家 发送悄悄话 闲居在家 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 15:23:43

喜欢你花心思做饭。都很精致。谢谢分享。能贴一个素鹅的做法吗? -jiyingsun- 给 jiyingsun 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:37:09

素鹅这里有: -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (278 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:34:06

词穷就不表达了,直接点赞吧 -- 给 钱 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 12:53:42

谢谢大家:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:29:48

很精致,赞! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:48:50

学习使人进步 :-)) 谢谢甜酒分享 -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 15:16:21

我也是保留的霓娜的素鹅方子,就是好久都买不到新鲜的豆腐皮了 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 18:20:42

很漂亮。 -Critters- 给 Critters 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 19:48:00

霓娜的一个笋的做法谁还有呢?自己试过几次都没有原来照着霓娜的做法做的好吃。感谢????! -yanyangtian- 给 yanyangtian 发送悄悄话 (38 bytes) () 01/15/2016 postreply 20:10:36

我没有:) -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 03:33:01

特喜欢你的贴子, 总是可以学到新的东西, 谢谢你分享你的生活经验 -Blueberry15- 给 Blueberry15 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 04:46:20

都好吃,都喜欢。 -北美云河- 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 06:03:51

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