香菜蒜蓉鳕鱼排＋炖鸡汤等～～～～

来源: 于 2016-01-15 08:01:07 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这几个是昨天的晚餐, 本来是昨晚想来发的:). 

我每周去超市采购时，心里一般就有个计划本周准备做些什么. 如果留心我发的晚餐帖，我不只考虑荤素搭配，而且尽量多的摄入素菜及种类，比如焖米饭，我都会加些素菜进去，绿叶菜或者南瓜红薯等, 同时也考虑蒸煮煎炒的混搭. 比如其中有个菜必须得靠炒的，而另外的菜我就会考虑凉拌，一方面减少爆炒，另一方面自己也不会手忙脚乱; 调料呢，比如盐的使用，如果其中一个菜重盐重口味，而其他菜或者汤我就会尽量少盐或者无盐. 

在上桌前，我一般也会把厨房台面收拾妥当，该擦的擦，该进洗碗机的进洗碗机. 

其实，这城头这么多年，我每发一个贴子食物旅行腐败等，都会分享一些我自己的想法及经验及了解的东西：）. 我看别人的贴子，首要的就是从中寻找自己需要的，也就是取精，而不是盯着别人的贴子所谓外表的部份, 然后按自己的意愿解读张开想像的翅膀飞啊飞，哈哈哈～～

1. 香菜鳕鱼. 这道也是好吃的快手菜,做法在下面

 

2. 鱿鱼鸡汤. 做法在下面. 昨晚炖鸡汤，是想今天中午给自己做鸡汤米线

 

3.素鹅. 很好吃. 这个还是N多年前跟霓娜学的.一次一包豆腐皮，做好可以放冰箱，吃时再拿出来切好上桌

 

4. 蒜苗炒红萝卜. 这道菜我老公喜欢，哈哈. 才跟老公认识时给他炒了这个，后来我们在北京玩，餐厅点菜时他跟我说点这个，人家菜单上就没有，我问过服务生MM, MM说去问哈厨房，然后回来告诉我说厨房可以单炒.吃了厨师炒的之后，老公说没有我炒的好吃，我想是因为厨师炒的勾了芡，粘糊糊的：）. 

 

5. 主食. 荞麦粒，放了洋葱，菠菜一起焖，这不又多吃了两种蔬菜：）

 

6. 全景

 

炖鸡汤：这个是我妈妈常爱做的，每次回家都会炖，国内农民卖的鸡，炖出来的汤真鲜！

我一般把鸡背部份和翅膀斩下来炖汤，其他部份留着他用. 鸡皮我去了的. 鱿鱼干提前泡一哈，泡不涨也没有关系，炖汤取其味. 香菇，木耳泡发,洗干净. 昨天家里正好有三，四根排骨，就一起炖了.

鸡斩块，入沸水锅里飞水，捞出洗干净. 排骨也同样飞水.

锅里放一点点猪油，姜片，下鸡块翻炒变色. 加水适量，放鱿鱼，香菇, 白胡椒粉（炖这类汤最好用白的）. 大火烧开，转小火，慢炖两个小时左右，炖到中途把木耳放进去. 炖好时放盐调味.

香菜蒜蓉鳕鱼，这个超简单，喜欢香菜的同学应该会喜欢.

香菜切沫，蒜蓉，橄榄油,盐，一起混合. .

鳕鱼撒盐，黑胡椒粉. 蒸锅加水，白葡萄酒，姜片，葱段，烧开，鳕鱼排放蒸架上，蒸大约7，8分钟，端出来，淋上香菜蒜蓉汁, 就这么简单.

用香菜蒜蓉调汁，灵感来自于在黑山共和国的Kotor 一家餐馆吃到的用新鲜欧芹调的粘面包的酱，新鲜极了. 现在都还在回味，哈哈. 喜欢美食，喜欢品美食，在“品”中学习吸取他人精华：）

上等的橄榄油会带来不同的味蕾享受，我家里会备一瓶上等的橄榄油用来调这类酱汁, 烹饪用的橄榄油无所谓，这也是从读到的一本有关橄榄油的那些事了解到的.

蒸锅，我是用的WMF家的长方形蒸锅，蒸锅自带的方子里有一些菜谱，用白葡萄酒蒸鱼，也是从那里学来的:). 加了白葡萄酒蒸出来的鱼有了质的飞跃：）

鳕鱼排也可以用煎的方法，撒盐黑胡椒粉，面粉里拖一下，平底锅放油，把鳕鱼排两面煎熟，淋上香菜蒜蓉汁.

在发这个帖时，厨房里正炖着羊骨头汤，好香：）

开心做饭：）

 

 

 

 

 


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