合肥还有一款叫"锦囊妙计"的菜品,是鸡(计)和猪肚(锦囊)的炖菜(见下).这款本人做过,就是另一般不吃内脏,现在多年没有试了.

来源: 于 2016-01-12 12:58:52 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

锦囊即猪肚，妙计之“计”是鸡的谐音。它用猪肚、老土鸡，然后用人参、当归、牡蛎等材料，用果树枝小火煨制10个小时以上，经九沸九变，这叫“妙计真妙”，体现了徽菜的火的功夫、注重滋补,以原汁原味进补的特点。该菜清香,有滋阴壮阳、清肝利肺的功效.