所以泡菜是要养的，要养泡菜汤的颜色和味道

所以泡菜是要养的，要养泡菜汤的颜色和味道，一味的只泡一种喜欢吃的菜，久了也就不好吃了，要根据情况不断调整，基本上常泡的菜有：姜、辣椒、花椒、萝卜（不同的萝卜可以调颜色）、芥菜、白菜、包菜等。有的朋友说放大料，在四川那么多年，吃外面的和妈妈的泡菜从没听说过；也许是一些地方的泡菜做法，我没放过而已。