大家谈：做菜增鲜的方法？

平时极少用鸡精。看看鸡精的成分表就知道，它的主要成分是化学增味剂，不是鸡（这是李锦记，在各种牌子里质量还算高的）。请大家出出主意，不用鸡精，做菜时加什么自然食材可以增鲜？各位的建议，我会开一个博客粘贴进去。