俺做的豌豆黄和驴打滚

都是以前做的，凑个热闹

1. 豌豆黄。不需要凝固剂，做法参考米奇的：

http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/4980291.html

http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/4980321.html

附米奇做法：买美国店里的split pea, 黄的绿的都可以，像煮绿豆汤那么煮，水少些，等豆子烂了，水很干成泥状加入糖，再搜干装入平底的容器，能使之有1寸多的厚度，放入冰箱冷藏，足够冷（大半天以上）拿出来，切块就行了。不需要凝固剂。正宗的黄的，但是绿的有好闻的豌豆香味，我用绿的多

 

2. 驴打滚做法：把将生的黄豆面炒熟。糯米粉温水和成面团，蒸熟，约20分钟。在案板上洒上炒好的黄豆面，把蒸好的糯米面放上面擀开，将红豆沙均匀抹在上面，卷成卷，切块。最后再撒些黄豆面。

糯米粉里可以适量分别放玉米淀粉，或baking powder，或粘米粉（其中任一个即可，不需要3个同时），和清油，一起和成面团，加玉米淀粉/baking powder/粘米粉是凉了不那么硬。加油是擀面时不那么粘手。这个看个人，可放可不放。

3. 自制的红豆沙