土豆丝饼(hash brown)

来源: 猫眼狗眼 2015-10-12 10:28:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1974 bytes)

Hash brown是典型美式早餐。饼可以半個巴掌大,也可以汤圆大小,随心情。老美做法很多,油锅炸,加butter, 香脆,熱量也很可观。我的做法简易,碳钢锅加热后少油煎,这样感觉健康些。

土豆处理方法很简单:一个大土豆去皮擦细丝,浸泡冷盐水半小时除淀粉。我用这种擦子的细面擦丝,尽量垂直擦短丝

        

捞出挤水,要用力,越干越好,然后再加入1/4杯面粉,适量盐,两个鸡蛋抓匀。

锅大火加热,然后转中火,锅底涂薄油,放入土豆饼。一面成型翻面。来回翻几次保证不糊。不要一口气煎好一面才翻面,会焦。

吃要趁热。吃不完的冷冻起来,吃时再煎一下

心情好可以凹造型,用cookie cutter做模子

普通的和文艺的鬼脸

所有跟帖: 

香!普通的吃得无所顾忌,文艺的吃起来心疼,哈哈哈 -await- 给 await 发送悄悄话 await 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 11:10:32

呵呵,真是心疼 :) -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:06:53

要好吃得多,不够吃哒. -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 11:22:46

一个大土豆,没剩。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:07:15

一定要把土豆浸泡盐水吗?(反正一会还要加面粉)这样做会泡掉了土豆里的重要营养potassium晃(钾),很多人缺钾的,土豆几乎是 -Angry小鸟- 给 Angry小鸟 发送悄悄话 (204 bytes) () 10/12/2015 postreply 12:25:03

不泡土豆淀粉出不来,是软的,成品不脆。炒土豆丝也有这步,需要钾的就牺牲口味,吃面一点的。面粉这里很少,起粘合剂作用。可以不加。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:04:04

这个女儿爱吃 -菲儿天地- 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 12:32:17

唉,我就爱吃这个,看看口袋油腻腻的,就不敢多吃,只有山寨。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:06:00

麦当劳的,从做学生时就爱起,,,不改初衷:) -爱园- 给 爱园 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 12:38:13

burger king的我也喜欢。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:06:25

好吃! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 13:31:12

还不错,没有快餐店的香,油少没办法。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:07:55

我一般土豆煮熟,加灌头tuna,然后煎成小饼 -OrangeBread- 给 OrangeBread 发送悄悄话 OrangeBread 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 13:46:47

那个不是hash brown了, 土豆很多吃法。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:05:14

文艺的hash brown,好可爱!个人还是喜欢张牙舞爪的,煎的金黄香脆。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:19:04

张牙舞爪的确实更香。凹造型麻烦,还要洗模子,要非常有闲的d疼(咸蛋)心情才好 :))) -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 16:05:17

看起来香香的样子 -greentealipton- 给 greentealipton 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 14:56:18

和快餐店的比,肯定有折扣,这个好在盐少油少,吃多不怕。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 16:03:51

我想如果用糯米粉代替面粉,可能也行的吧? -我的爱在深秋- 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 15:43:05

可以。面粉其实不需要,我只用一些做粘合剂。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 16:01:55

看着都香!! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 (0 bytes) () 10/12/2015 postreply 17:01:34

+1 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2015 postreply 05:18:45

昨天用红薯做的,也很好吃。 -jiajia007- 给 jiajia007 发送悄悄话 jiajia007 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2015 postreply 07:07:09

红薯hash brown也有这个菜的,谢谢你,我都忘了,发帖好处就是多,嘿嘿。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 10/13/2015 postreply 09:44:31

这个看着就香,一定要试! -doctorbear- 给 doctorbear 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/13/2015 postreply 12:34:04

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