沙茶豆干，周末Party特推菜（附自制五香豆腐干体会）

周末在家招待儿子的朋友，特意做了五香豆腐干。并用它做了这款沙茶豆干，反应不错。做法借鉴了心食谱的方子。

食材：一块豆腐所做的豆干，沙茶酱一汤匙，剁椒半汤匙(原方用的朝天椒)和小青葱。

调料：油，老抽，盐和糖。

做法：锅内放少许油，将豆干炒香。加入调料和沙茶酱略炒，然后加少量水小火煮一下。收干汤汁，加剁椒和青葱翻炒一下出锅。放凉吃更香，口感也好。注意盐和剁椒的量，如果剁椒很咸就不用放盐。

自制五香豆干之体会：这是第二次做，感觉卤后再压一遍可使豆干更干爽。根据自己的作息时间合理安排流程，使制作更便利。我的做法是：Costco的豆腐2块。早上出门前豆腐用纱布包好压上重物，压后豆腐是原来的一半高度。下班煮，小火二十分钟并浸泡过夜。第二天早上再用纱布包好压重物，重物可以轻点。这样多余的水分都出来了。晚上回来烤二十分钟，烤的时候没出水。然后凉透即可。这样非常轻松地就做成了喜欢的五香豆腐干。也特别谢谢喜鹊！

聚会的其他部分菜，都是家常菜，省略做法

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 感激，你把豆干推向了至高的境界。我昨天也做了豆腐干，今天回家学习你沙茶豆干。谢谢分享。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 09/07/2015 postreply 23:43:35

• 谢谢你，是你带给大家这么好豆干方子 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 04:36:13

• 我也正在考虑去买costco的老豆腐，比较干 -hanena- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 06:57:28

• 老豆腐都可以的，没问题 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 08:17:22

• 卤好还要压呀? -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 07:51:58

• 压一下，烤的时候更干爽！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 08:18:18

• 看得见的智慧，喜欢你做的每一个菜，搭配都好好，大赞一个。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 08:36:16

• 怎么不见小鱼上菜，我还收有你的红烧肉方呢！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:23:19

• 我做了第3次，发现costco豆腐最佳切法就是十字切8块。做了2盒，送走6块。 -greenonion- ♀ (430 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:29:22

• 我也是这么切地！握手！！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:27:32

• 看你们做豆腐干做得热火朝天，哪天我也来试试。沙茶豆干真好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 09:34:12

• 做了也秀秀 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:28:48

• 像在看高级杂志上的美食。赞！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:34:19

• +1，熊很棒！ -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 10:56:00

• 过奖了，看着养眼就好 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:30:28

• 谢谢巴巴和离岸 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:31:45

• 这豆干做得赞极了！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 11:52:05

• 劳动光荣快乐！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:33:05

• 假若直接用白豆腐干做，是不是就可以省略了压的步骤?后面煮啊烤的一样步骤。 -snowday- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 14:12:15

• 对啊，卤一下就好。不过没做过 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:34:28

• 图很靓.喜欢第一款---下饭!要跑步... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 15:26:55

• 谢谢喜欢 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/08/2015 postreply 17:34:50

• 我卤过后豆干反而发泡了，全是水，另外请告知烤箱的温度？ -qingaling_marquetry- ♀ (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 04:00:51

• 煮的火力过大了。保持微开即可 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 05:54:24

• 我用300F烤的。根据你的烤箱240-300F，20分钟 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/09/2015 postreply 06:04:27

• 喜欢死了，你太棒了，要山寨！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 08:42:24

• 给你的素食添一道菜 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 08:52:09