2015-狂风暴雨中的。。。广式十仁月饼

温哥华今年夏天，可以说是多灾多难。先是ＢＣ省山火肆虐，接下来就是这几天的狂风暴雨了。

山火那次，本来蔚蓝的天空全部变成黄色，以致于北京来旅游的朋友吐槽说：我下了飞机回宾馆睡觉了，醒来一看，怎么还在北京？还是沙尘暴的北京？你们这天不应该是湛蓝湛蓝的吗？

周末早上送儿子去Sailing Center 夏令营，被告知因为风太大，所有上船出海项目均被取消，只能留在室内上课了，路上还很正常。等下午去接的时候，马路上到处是被大风刮断的树枝，甚至整棵大树匍匐倒地，交通灯几乎全部变成了4-way stop. 那个阵势，颇有点世界末日即将来临的感觉。接了孩子，惴惴不安地一路开，尽量躲避有大树和电线杆的地方。然后，就是晚上朋友们吐槽大面积停电，有在游泳馆刚上岸洗澡，搓了满身肥皂，就突然伸手不见五指，分不清男女老少了；有守着一冰箱生肉，饿肚子到处求蹭吃的；还有停电４０小时，到处问去哪洗澡，被告知外面暴雨，可以直接出门解决的。。。充电宝突然就真成了宝，方便面也突然变得无比美味了。。。

如果世界末日真的来临，你会做什么？

窗外狂风大作，暴雨如注。。。温暖明亮的厨房里，我一个人，静静地做月饼。。。

 

1. 十种果仁包括：

夏威夷果，开心果，山胡桃，核桃仁，去皮花生；

松子仁，葵花籽，南瓜子，杏仁，白芝麻。

2。原料还需要转化糖浆，碱水，盐，花生油（其实色拉油都可以），筛过的低筋面粉。

3。坚果分开炒熟炒香，然后切碎或碾碎，混合入糖，炒熟的糯米粉，油，和少量的水，可以捏成团就可以。

4。按重量把饼皮面团和馅料分成小球，我是25克的馅料，包17克的面团。粘了粉后入模压成型。

5。做好的月饼坯，看着很水灵。

 

6.    325 F烤箱6分钟后，取出刷用油稀释的蛋黄液，再回炉烤15分钟，直到上色满意为止。

（今年的蛋黄液太稠，刷的不够均匀）

旁边的木模，并不是月饼模，而是巧果模。是我外婆留下来的。

我喜欢那因为岁月而变深的木头颜色和那些传统的喜庆图案。。。有小时候的味道。。。

 

 

方子使用的是爱厨的，引用如下：

（原帖见http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=472418）：

餅皮：

低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。

低筋麵粉50g，花生油10g。

蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：


1. 製作餅皮：

混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋
麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。

2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，
搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層 麵粉，
放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。

3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

 

------------------谢谢观看---------------------