跟风做豆腐干失败。把豆腐压干水分后再卤再浸泡，水不是又进去了呀

来源: 夏日漫步 于 2015-08-29 20:01:15 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 不会的，我也跟风做了一次，大获成功。 -momo_sharon- ♀ 给 momo_sharon 发送悄悄话 momo_sharon 的博客首页 (0 bytes) () 08/29/2015 postreply 20:50:39

• 我跟你情况一模一样，我都怀疑那些说成功的根本没见过豆腐干。豆腐干应该QQ的,自己做的像只是加了味道的豆腐。 -吉祥三宝中- ♀ 给 吉祥三宝中 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/29/2015 postreply 21:58:13

• 贴一张你认为是豆腐干的照片吧，说说你做的过程，几块豆腐，如何压水，压水后的状态，压了多长时间？放进卤汁里的多长时间？ -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (491 bytes) () 08/30/2015 postreply 01:55:27

• 是比店里卖的豆干软，比零食里的豆干更软些， 但也是豆干了，跟豆腐完全不同，有韧性但没那么Q。 我压了5个小时，用costco有 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (226 bytes) () 08/30/2015 postreply 11:52:45

• 如果喜欢吃很硬很Q的那种，可以包山纱布再加些重力，卖的是用机器压制的，超过80kg的力度， -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (735 bytes) () 08/30/2015 postreply 18:40:04

• 可以上80kg，那我肯定放20磅的大哑铃了。 做菜用还是硬一些的好。 上一波都吃得差不多了，又可以开始新试验。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 12:32:54

• 记得重力是逐渐加上去的哦，千万不要让豆腐碎掉，这个是关键。80kg是机器电脑控制批量生产的哦，咱是人力资源，还是保险为主哦。 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 17:59:50

• 一起回答说失败的二位：根据你们描述的状况，解释请进 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (824 bytes) () 08/30/2015 postreply 01:42:28

• 烤之前挤水了吗？ -xyzxyz123- ♀ 给 xyzxyz123 发送悄悄话 xyzxyz123 的博客首页 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 05:01:59

• 卤完后再压一小时就行了。我就是这梓改进的。我想跟豆腐不同质地有关。 -远看- ♀ 给 远看 发送悄悄话 远看 的博客首页 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 08:22:12

• 而且烤完的豆腐干很密实。我用的是滑豆腐。 -远看- ♀ 给 远看 发送悄悄话 远看 的博客首页 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 08:36:10

• 用的是滑豆腐？！ -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 18:42:03

• 介于老豆腐和嫩豆腐之间。 -远看- ♀ 给 远看 发送悄悄话 远看 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 06:53:21

• 咱想用瓊脂再点一下，，，：） -股小三- ♂ 给 股小三 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 14:16:50

• 我用的是美国店extra firm豆腐，用2包打印纸压了1晚上。 -夏日漫步- ♀ 给 夏日漫步 发送悄悄话 (122 bytes) () 08/30/2015 postreply 17:48:44

• 这个和豆腐有关。我用了两种不同的硬豆腐，一种就要比另一种好，另外刚烤完时，热的感觉不太紧密，留在烤箱中一段时间，凉了后，要好很多 -zongzaipiao- ♀ 给 zongzaipiao 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 20:15:05

• 我都是用纱布包上的，就怕豆腐碎掉，昨天的实验说明，包的紧点会硬。谢谢你的分享。 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 18:07:02

• 我刚才称了一下，A4一包大概是2kg，两包的重量可能不够，猫MM说欧美豆腐是小强，她用的大铁锅， -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (554 bytes) () 08/30/2015 postreply 18:21:53

• 大谢喜鹊！下次我就用4包压。这个豆腐干我一定要学会。老公孩子的大爱。 -夏日漫步- ♀ 给 夏日漫步 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 18:49:52

• 不谢，你一定会成功的，我家LD自从知道可以用豆腐干当零食，我家冰箱里的豆腐常常被消灭光啊。上周做了3次，共计10块豆腐。 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (254 bytes) () 08/30/2015 postreply 19:13:34

• 俺也做了两次了，非常好，大谢喜鹊妹妹！ -金玉木石- ♀ 给 金玉木石 发送悄悄话 金玉木石 的博客首页 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 21:47:49

• 金玉好勤劳啊，喜欢你压豆腐的神器！俺家LD坚守着用豆腐干当小零食呢！ -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/30/2015 postreply 23:13:36

• 我也是，得再加再励试。第一次做出来让我失望，希望改进版能成功。 -吉祥三宝中- ♀ 给 吉祥三宝中 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 09:28:08

• 楼上有答复，我实验出了结果，下次会成功的。 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 17:46:05

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