南洋风味--叁巴番薯叶/地瓜叶/红薯叶

 

 

 番薯叶/地瓜叶/红薯叶在家乡是几乎每家每户都会在后院种一大片的蔬菜，平时吃的都是邻居后院长得控制不住了一大把一大把剪了送来的。这可是个高营养高纤维低热量，又抗癌的好东西。

 

今年我在前后院都种了番薯叶，第一茬就摘来炒了马来西亚的多用途叁巴辣椒酱，做成类似马来风光的口味，很好吃喔！

 

材料：

1把 番薯叶/地瓜叶/红薯叶 （摘叶，杆儿去丝）。

2-3 tbsp 多用途叁巴辣椒酱 （或5根辣椒干，4只小红葱，2瓣儿大蒜搅拌成糊代替）

1 tbsp 虾米/虾干 （热水泡开，切碎）

1 tsp 蒜蓉

1/2 跟红辣椒

盐适量

糖一撮 （Optional）

 

 

1。把比较大的叶子采收，摘叶，杆儿去丝，清理干净。

2。先把蒜剁碎，虾干切碎，辣椒切丝。然后热上一口锅，加入大约3大匙的油（多一些会更好吃），把蒜蓉辣椒和虾米炒香。

3。加入多用途叁巴辣椒酱，炒匀，加入大约 1/4 茶匙的糖翻翻，加入番薯叶，翻炒均匀，下盐调味。起锅。

 

English -- Sambal Sweet Potato Leaves