椒麻鸡块 花椒也能挑大梁

椒麻鸡块，本以为是四川农村九斗碗的坝坝宴里端出来的名菜。

后来才发觉这道花椒主打的凉菜似乎有些历史渊源。

很久很久以前，当辣椒还没有漂洋过海地到达中国时，花椒是四川人餐桌上主要的香辛料。

四川人用花椒去腥、用花椒调味，用花椒祛湿。

直到今天，川菜的特色依然将麻排在辣之首，称为麻辣。

没有辣的红花亮色，花椒也能挑大梁出彩，麻辣鸡块就是这道名菜。