豌豆黄营养健康，口感醇香，外表虽然朴素，但是很容易被五湖四海的朋友接受。
但说句心里话，豌豆黄的外表实在是太“貌不惊人了”，以至于摆放在众多美食中间，没吃过它的人很可能会把它忽略掉。而且作为party snack，它的外表真的不够华丽。
苦思冥想，终于想出了个好方法，让豌豆黄既保留其传统纯正的味觉特色，在外表上又能更上一层楼，虽不至震惊四座，却也能精巧别致，刺激感官。
废话少说，先来张成品图，大家没见过这样的豌豆黄吧？？？
豌豆黄的作法在坛子里已经很多了，但是呢，我通过摸索，在方子上进行了改进，方法更加简化
制作步骤：
1. yellow split peas 洗净泡在两倍于豆子体积的冷水里，冰箱里泡一个白天（我上班前给泡上，下班就泡好了）；
Yellow Split Peas
2. 泡好的豆子已经吃进了大量水分，将豆子连同泡豆子的水一同倒进锅子里，再加水，大概高于豆子5cm即可；中火煮至豆子酥软；
3. 煮好的豆子不要急于放入blender打碎，放在一边使其自然地降到不会烫手的温度； 在20来度的室温下，这个过程大概需要2-3小时左右；
降温的过程中煮好的豆子会继续吃进水分，并达到彻底“水饱和”；
4.将饱和的豆子分批倒入blender打至细碎 --- 注意！ 只要豆子，不要水，一定要用漏勺将豆子基本沥干再放入blender！！！不然后面的工序会特别吃力的……
这里必须提一句，一个好的blender实在是至关重要的！
我用的Blender是下图中Breville的这款具有部分food processor功能的blender； 其中“puree”这个档位最适合用来制作豌豆黄的“豆泥”。
方子似乎都是需要过筛的，众所周知，过筛的过程是多么的折磨人啊！
而使用了puree档位打碎的豆子细腻无比，根本无需过筛哟~~~这样就节省了大量的时间和精力！
Breville Blender
不过没有这个blender也没事，可以过筛，其实如果不够细致，稍微有点颗粒感的口感也很赞的
5. 在Blender搅拌的时候加入sugar，具体加多少量，这个大家要一边加一边尝，甜点淡点视个人喜好而定。
我为了身心健康，坚决地把普通sugar换成了对身体无害的natural sweetener，即便是孕期怕糖高的准妈妈们吃起来也不会有压力啦~~~
2包上图里的干豆子，大概用了3/4到1 cup量的natural sweetener。
Naturual Sweetener （这种小袋装的其实是喝咖啡时候用的，LZ放的是baking专用装的，味道和热量上差不多，但是价钱会便宜不少）
6. 打碎的豆泥依然不够“坚实”，打好后需要倒入不粘炒锅，小火不停翻炒，直至铲起后不易脱落，要小小用力才会脱落，且豆泥在锅子里擂高后不会轻易摊软开。
7. 装入容器定型（这一步是精华所在）。
做这个至尊豌豆黄，也是为了应景今天闺蜜千金的生日爬梯，做成个蛋糕的形状。
不粘烤盘，无需刷油，把炒好的豆泥均匀的分层涂抹进蛋糕模里。
入模的时候一定要一层一层的放入，每放入一层，都要狠狠压紧，务必做到层层无气泡！
全部放入后，把整个烤模在台子上“蹲”几下，让豆泥更加紧密。
封上保鲜膜，放入冰箱过夜，定型。
顺便提一句，14cm直径的蛋糕烤模1包半的peas应该就够了。
过夜定型好的豌豆黄倒扣在盘子上，烤模“松绑”后，豌豆黄会自动落下，不会沾粘~~（不过您的烤模得是不粘的啊）
取下“盖头”，光彩照人啊~
如果要立即准备上桌迎客，那么可以立刻开始装点。
如果不是，请放入冰箱里保存。
过早装点，坚果会变得潮湿，不再酥脆！
秀成品啦~~~~这一大块至尊豌豆黄蛋糕就这样新鲜出炉啦~~~聚会上全部被瓜分殆尽噢~~~很有成就感啊~
如何装饰，完全随您喜欢~~~果子干、坚果、新鲜水果、传统的非传统的，大家无需拘谨，尽情发挥想象力吧~~~
updated，
垫豌豆黄的东东是costco买的，其他超市也有卖的，一种可以放蛋糕的塑料盒，这个是里面的架子
还可以用这个方子做绿豆黄、红豆黄、芸豆黄。。。
炒的时候不加油，不停炒，目的就是让水分挥发。不可以用烤箱。
为什么最后成品看上去表面会有很湿的反光的样子？黄豆和红豆质地不一样。正宗的豌豆黄表面是湿润的，不是干涩的噢~~
干涩的就是不新鲜了。。。
这个很健康，不过可惜这个豌豆黄，一次不能吃太多，并且不容易保存，最多2天在冰箱里保鲜。。
做少了不值得，做多了自己吃不完，所以我都是造福身边的朋友~~~
说起保存，如果放大量的真糖，可以保存3-5天。
上次朋友做的，我带回来，前后3天至少，一点问题都没有。
但是必须冰箱保存。
对了，这个Breville Blender有33% off，也有puree那个功能
http://www.amazon.com/Breville-BBL605XL-Hemisphere-Control-Blender/dp/B005I72LMU/ref=sr_1_1?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1438138525&sr=1-1&keywords=breville+blender
给老爸老妈屯了一个，果汁直接用puree这个功能，都不用榨汁机了，直接搅拌得细细的，正好神马纤维都补充了，puree功能还可以做mango sago！是不是很正点？
