象拔蚌刺身
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于
2015-08-01 22:30:07
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一个象拔蚌,1100克左右。取掉壳和肠胃,烫去外皮,清洗后,头和身子部分有330克。这次做取头的2/3,大约120克。象拔蚌的头部分口感比较脆。
加工象拔蚌时有一些边角料,和Zucchini,Kalamata Olive剁碎了炒炒。