甜蜜大约会——最近的蛋糕集合

嗜甜，是否也是一种病？


脆皮巧克力派。
这是第二次做的乐天派，比第一次要像样子一点了。而且用了61%的巧克力，真的是一口下去咔嚓吃到脆皮。
下面这六个带去给归雪爸办公室，被一抢而空。




原配方：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e550.html


咖啡夹心蛋糕


做法：
1、随便做个蛋糕，切两或三片。
2、一勺热牛奶融化速溶咖啡，浓淡随意。
3、打发加糖淡奶油，加入咖啡液拌匀。
4、蛋糕片放回模具，放一片蛋糕抹一层咖啡奶油。
5、巧克力小块隔水加热融化，加入黄油、砂糖继续加热拌匀，我的比例是50克巧克力、大概10克黄油、一勺糖（大概10克）。糖多了点，没细拌匀，导致口感有砂糖颗粒感，一定要完全融化才好。
6、保鲜袋装入巧克力糖浆（如果过软就稍稍冷藏一下），剪个小口子（一定要小），挤在蛋糕上即可。

新败的裱花嘴，试试先。




覆盆子慕丝蛋糕
自己做的覆盆子果酱。这个鬼国家鲜见覆盆子，舍不得多放。慕丝量有点少，没能完全盖住。



双色，巧克力与咖啡。家里一堆过期咖啡豆咖啡粉，已经各种废物利用，现在这速溶咖啡也要过期了，浓浓地用起来。
拍的时候四处寻找合适光线，等到切的时候，都融化了，窘。

以上两款是普通的慕丝蛋糕，就不罗嗦写过程了。


浓巧克力蛋糕
烤得过干了。拌杏仁粉时，蛋白居然消泡了，紧赶慢赶地草草拌完了事。切开就看见结团的杏仁粗粉颗粒。

原配方：http://liuman79.blog.sohu.com/114641111.html
我把面粉换成了自磨的杏仁粉

杏仁片巧克力小杯

配方与上面那款一样，只不过把杏仁粉换回了原配方中的低粉，换了模具。


红薯芝士


蜂蜜南瓜轻乳酪
南瓜真是水货啊。没能正确预估南瓜泥的能力，比例不对，结果没有膨很高，口感太湿。

这个做法是真想不起来细节了。反正就是按轻乳酪的基本配方，擅自添加了南瓜泥，顶替了部分牛奶。


某天请客吃饭，最后一道甜点

这个做法和别的巧克力蛋糕差不多。
先做个巧克力戚风（家里速溶咖啡和我家一样多的，推荐换成咖啡味哈）。再做慕丝。其实我觉得没必要做出指定份量的慕丝，少了就少放点，多了就多放点，或者拿杯子装上加点蛋糕边角料冰起来当成布丁吃，也是不错的选择，总之不会浪费。



巧克力慕丝。
这是用牛奶盒子做的，穷，买不起太多模具。第一次试巧克力淋盖，一倒了之，结果厚薄不匀。

这个蛋糕纯属好玩来的，朋友好心一片送我一盒蛋糕粉，一试之下，成果口感粗糙还不如自己胡闹的配方。但蛋糕已经烤出来了，总不好扔掉的。就想着用细腻的东西来改善，就想到慕丝了。鱼胶原先也是没有的，仍是这个朋友送的：)都是她玩烘焙失败的库存品。
一个一升牛奶盒的容积，用料大概是120克奶油芝士（近半盒）、100克淡奶油打发、20克巧克力隔水融化、5克鱼胶（半张吉利丁片）隔水融化，搅匀使用。鱼胶貌似少了一点，好在巧克力本身是有凝固作用的。如果换别的口味，可能需要把鱼胶加到10克



芒果芝士

原配方：http://www.meishij.net/zuofa/miankaomangguozhishidangao.html



大理石乳酪

这个缘起买了很咸的ricotta。唉，其实这里的奶油芝士也很咸。很咸。所以我常常加各种果泥，以期淡化而不必加入海海的糖。而且没有无盐黄油，需要托人从外地买。平时无盐的黄油要省着用啊，抹模具什么的都换成当地的咸黄油，想想自己都汗一地。
做法：这款超级简单的，软化的奶酪搅匀，分一点出来拌入融化的巧克力。余下的入模，再倒入巧克力奶酪糊，筷子什么的插下去轻轻一搅就行了。然后水浴法200度烤一个小时。冰箱冷藏一夜就OK了。



汇报完毕，谢谢捧场！