二十年前的夏天, 流火七月, 还在北京。享受着学校食堂的饭菜, 悠游自在。偶尔自己做顿饭, 也是简简单单的买张大饼, 切成丝, 再切根火腿肠, 半个圆白菜, 油里一炒就算做了一顿饭。后来除了原有的食堂, 学校又在照澜院增加了饮食服务中心, 丰富学校教职员工的生活。记得中午下班后, 骑车直奔照澜院, 各类馅料的饺子, 包子, 烙饼, 炸鸡, 肉菜, 素菜, 应有尽有, 非常齐全。
记得当时吃过炸茄盒后, 唇齿留香。隔三岔五就去买了解馋。一日与一位老师聊天聊起了炸茄盒, 她对我说, 买的总是没有自己做的好吃。因为卖的茄盒炸好后总要放置了一会儿, 等你去买时已经软塌塌了。如果自己做, 刚出锅时更脆, 更香, 更新鲜。
于是她教我怎么做茄盒。一个周末, 我便摆开战场, 自己在家里炸茄盒, 由于步骤和程序复杂, 本来也不会做饭。结果手忙脚乱的, 没有控制好火的大小, 茄盒糊的一塌糊涂, 最后全扔了。而且家里乌烟障气, 糊味持续了很久, 才完全散尽。
想来, 很难, 便放弃了。照旧去买来了吃。
后来出国, 想买却没有了买的地方, 只能干馋着, 想着, 回味着。
于是, 便再一次的尝试, 也不知努力了多少次, 总之, 在异国的土地上, 自家的餐桌上, 终于尝到了故国的炸茄盒。
一开始, 很是做了几回, 再后来, 据说油炸食物不健康。就不怎么做了, 只是偶尔做个一次两次, 解馋而已。
已经不记得有几年没有做炸茄盒了, 这个周末, 先生买了大茄子, 儿子也正好在家。不知为何突然想到了炸茄盒, 遥远的二十年前, 和遥远的北京的家。茄盒的故事, 家的故事, 岁月的故事, 在这个盛夏的夜晚, 再一次的勾起了往日的回忆。
材料, 一只大茄子, 鸡肉馅, 面糊的做法: 一杯面粉, 加入蒜盐, 一只鸡蛋, 1.5杯水, 搅拌成绸面糊。
茄子切成一头连接在一起的两个薄片, 将拌好的鸡肉馅平铺在两片茄子之间, 压平, 放进面糊里粘一下, 锅里放油, 烧热, 然后将粘了面糊的茄子放进锅里, 两面煎至金黄, 即可。
一碟炸茄盒, 走过二十年的春夏秋冬, 从故乡到异乡, 长长的年月, 记录着我们生活的故事, 这故事有青春的回忆, 过去的点滴。有思念。有感动, 在平凡和平淡里, 我们体会温馨, 享受生活。
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