超级简单, Q弹的红糖姜汁凉糕

这也是写成都游记惹出的"祸"

正好也是夏天了, 这是各式消夏凉糕的其中之一 --因为是地瓜粉做的, 做完晾凉又冰镇, 做的时候和最后坐下来品的时候, 我都好好地感受了一番啥叫无比的 -- 冰凉Q弹!

原料做法超简单, 可以和家里的小帅哥小美女们一起玩! 

有黑糖更好, 卖相会更象我在成都那家丁丁糖店买的黑糖凉糕; 我熬了姜汁, 不喜欢的可以直接加水450ml。

1. 地瓜粉tapioca starch 1又1/4杯+2茶勺
2. 红糖/黑糖 1/2-3/4杯, 成品微-中度甜; 喜欢甜的可加到1杯
3. 姜, 10-15片
4. 水300ml
5. 水150ml
6. 芡粉, 炒熟, 晾凉, 做糕粉用(芡粉快没了, 用了糯米粉。芡粉裹的看起来更透明些)

做法:
1.姜+300ml水烧开后中小火熬, 熬完后姜扔掉, 我量了姜汁, 有1/4杯(不用精确, 只用最后加水至300ml, 这样和       地瓜粉混时总水量是         450ml就ok
2. 熬姜汁时, 1+2+5搅匀无颗粒 (图1)
3. 熬出的姜汁+水至300ml(我的姜汁是1/4杯60ml, 所以我加了240ml水)
4. 做法2,3混匀, 中小火加热, 同时不停地搅(象熬藕粉一样), 最后快结成一团 (图2) 时, 火要关最小
5. 倒/刮入抹过油的盒/模具里, 用勺压平整
6. 蒸锅上气后7,8分钟, 拿出 (图3)
7. 凉后放冰箱至少1小时
8. 案板上抹材料6, 模具四周用橡皮刮刀划一下, 凉糕倒在案板上, 刀沾水, 切成小长方块(图4), 裹上糕粉 - Done!



清凉Q弹的儿时滋味:





做了这么多, 放冰箱保存......慢慢享受 (后记: 结果, 当天就被姐姐干完了~)

所有跟帖： 

• MM真是高产作家,啥都会做..膜具是什么样的?? -桃花好运- ♀ (6 bytes) () 06/03/2015 postreply 09:49:54

• 我就用一玻璃饭盒:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:08:21

• 谢谢....方子收藏了 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:10:32

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 17:02:52

• 这个看着好吃。 材料还都有，这周就来学做。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 09:50:12

• 非常Q...我家地瓜粉本来买来炸东西用的, 老发愁用不完, 这下有去处了~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:12:28

• 昨天吃螃蟹，今天吃凉糕败败火！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:12:03

• 对头, 要平衡~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:13:58

• 我只记得是泡在红糖水里，夏天吃的，是不是记错了？ -离岸- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:25:37

• 那是葡萄井凉糕, 想做, 但那都是买的凉糕粉做的, 这里没卖的, 也猜不透凉糕粉里是啥。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 12:08:49

• 减肥的看到一步一回头 -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 10:38:14

• 梦里吃:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 12:18:34

• 哎呀你咋啥子都做得来哦，冰凉糕会做不？ -7438- ♂ (102 bytes) () 06/03/2015 postreply 11:12:52

• 那个就不会啊, 得有凉糕粉 -- 据说那里面奥妙多多。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 12:21:10

• 抱歉, 第一遍没点进去看。你说那个是红糖糍粑吧, 那个容易, 回头也山寨一个:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 13:56:53

• 赞，等我回头交作业。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 11:56:09

• 慢慢玩!:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 12:33:06

• 俺老乡太能啦！ -daidou66- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 12:42:57

• 果酱了...你弄的可都是大菜! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 21:53:18

• 私房的达人们太厉害啦，简单易学，赞一个！ --么么哒-- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 14:26:27

• 简单是真的, 一做可以一大堆, 就怕吃多了~~ -小溪家- ♀ (6 bytes) () 06/03/2015 postreply 21:54:51

• 果然清凉Q弹，很吸引！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 15:17:13

• 多谢! 而且放冰箱后也一样的Q呢。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 21:56:15

• 我要吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 17:58:44

• 多的是, 请! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 21:56:54

• 能干的小溪，高产的美食家，谢谢分享 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 04:54:06

• 蜜蜜讲话就是甜, 果酱啊:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 09:48:22

• 好吃小点心 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 05:15:05

• 我和老大喜欢, 妹妹说 -- 吃起来好怪噢:)) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 09:51:59