油豆腐燒肉

每次去這裏的一家中餐館, 必點的2個菜, 一個是辣子魚片, 另一個就是油豆腐燒肉。

 

喜歡油豆腐吸飽了味汁後, 一咬湯便溢出的那種感覺, 也喜歡裏麵的配料 -- 草菇和豌豆。

 

新鮮油豆腐, 一盒8oz, 15個, 用牙簽在油豆腐上隨意戳洞(別把氣全撒上麵就是~~~)

豬肉片, 適量, 生抽料酒水澱粉混勻碼味

草菇, 10-12個, 或平菇, 大片的6片

新鮮或凍豌豆 1/3杯, 凍的解凍(都木有, 就木加)

蒜, 2,3瓣, 切片
蔥花

 

1. 熱油鍋, 大火炒熟肉片, 盛出

2. 鍋裏倒油, 熱後中火爆香蒜; 

    下油豆腐, 豌豆(冷凍解凍的, 就稍後和草菇一起下), 熟肉片炒勻; 

    加水/chicken broth, 沒過油豆腐大半就行, 加鹽,生抽, 蠔油, 撒胡椒末, 一點點糖, 老抽調色, 大火燒開後轉中小     火, 燒5分鍾, 中間翻一下讓油豆腐燒透; 

    加草菇, 燒1分鍾

3. 大火或勾芡收汁, 撒蔥花, 兜勻起鍋

 

一人懶做別的菜的話, 這一個菜就夠了, 特下飯:

 

所有跟帖： 

• 看着很不错，再来一瓢饭就好啦:) -馬虎猴- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 08:52:43

• 对头, 该弄一碗饭在旁边就齐活了~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:30:00

• 小溪家常菜丰富多彩！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:12:14

• 正朝那方向靠拢~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:33:53

• 这个很香。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:25:39

• 是, 特下饭:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:35:58

• 汤多一点嘛，可以拌饭 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:30:26

• 汤被吸油豆腐里了。要多的, 水多一点, 勾芡。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:38:33

• 我就要把气撒上面。香啊 -daidou66- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:55:20

• 撒吧撒吧, 油豆腐们也算功德无量了, 气顺了才好过周末嘛:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 11:11:22

• 食欲大增 -绿色的门- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 09:59:51

• 是啊, 每次我都得忍住 -- 不添饭。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 11:12:41

• 香！肉不要了。 -Mark2005- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 10:06:43

• 站这里，：）） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 10:51:56

• 这年代, 肉是不招人待见哈~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 11:07:14

• 专挑里面的油豆腐吃，小时候就是。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 14:07:29

• 我们每次做了也是, 最后只剩肉片:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 14:39:01

• 先说好， 再好奇一下，您这油豆腐怎么这么实心？印象中应该是那种很空心的哈 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 14:20:32

• 有空心的, 上次韩国店买的就是空心的, 用来塞肉方便, 不用挖了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 14:37:16

• 很下饭，好！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 15:22:27

• 谢鸭大厨! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:44:13

• 看你的帖子是一种享受，不但流口水，而且还可以照着做。 -寅先生- ♂ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 16:34:54

• 谢夸奖! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:42:37

• 熟悉的菜名，喜欢！！ -await- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 17:37:06

• 谢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:47:53

• 这又是南北方差异吗，我们管这种实心的叫炸豆腐角，中间蜂巢状的才叫油豆腐，那个更加吸汤汁，不过干的我也喜欢！ -koushi321- ♀ (96 bytes) () 05/15/2015 postreply 19:52:53

• 不知道呢 -- 你分得细, 外皮炸过的我们都叫油豆腐。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:34:43

• 肯定好吃下饭 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 20:40:57

• +1。一定的，好吃又下饭 -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 05/15/2015 postreply 22:51:27

• 最喜欢看你俩站一起, 够甜蜜:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:47:22

• 肉片盛出后，要回锅和油豆腐一起烧吗？还是等油豆腐起锅后一块儿装盘？ -NJ_Plumber- ♂ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 05:23:24

• 晕菜 -- 给漏掉了~~补上了! 要不咋说群众的眼睛是雪亮的呢:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:38:30

• 谢谢。我是真想学着做，所以才注意到。 -NJ_Plumber- ♂ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 09:01:59

• 漂亮。五分鐘夠嗎？我的經驗是要八分鐘油豆腐皮才會軟。五分鐘後那層皮還是有點硬。 -jimkuan123- ♂ (117 bytes) () 05/16/2015 postreply 07:39:59

• 啊，你用的是新鮮油豆腐. 我用的是大田油豆腐。炸乾的那種。時間要長一點。 -jimkuan123- ♂ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 07:44:31

• 噢, 我2种都用过。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 08:41:27

• 赞 -Redcheetah- ♂ (0 bytes) () 05/16/2015 postreply 20:09:46