龙虾几吃，也谢田园时光美食。

今天出城看病，想顺便去旁边城市的中国店买点菜，那想看病一看看了三个医生，我们还要赶回去上班，接女儿，只好在中国店半小时里随便抓点东西。我让从来不买菜的领导去拿我已看中的小排骨，牛腩，牛腱，乌鸡，鸭子，风爪等，再让他顺便买一下在一个柜台的龙虾，我赶紧推着小车一路小跑拿一些以后要在私房做功课的材料和让他拿一定拿一堆烂的新鲜素菜。等我回来，他已让店员称好了东西，我问他龙虾多少钱，他说$2.99 一磅，我说不可能！敢情人家只看了个零头，想想已经称好了，没好意思退，再加上要赶时间，只好上路，幸好不是两只都4磅。：） 路上的一小时，我就开始琢磨如何将这龙虾做到极致，不浪费。                          我喜欢这个的颜色，艺术一点：）                                                 有点怕被咬到，记得有一次被螃蟹夹了足足好几分钟，甩都甩不掉，店员说，这个已绑住，不用怕。                                                                               到家了。                         原汁原味的中式清蒸：火开后，大火蒸7分钟，葱，姜沫醋汁蘸着吃。 西式的Broil: 用刀将中间破开一条缝，，葱，姜，蒜末和一小片黄油涂在上面，先蒸三分钟，然后Broil 档烤三分钟看龙虾变色就行，很浓郁香醇，也入味。                         每天来点红酒，有点气氛，对身体也好，还怡情。：）                                                                                                                                                    Lobster Bisque（inspired by 甜酒甜）: 洋葱半个，一根芹菜，半个胡罗卜， thyme, parsley 各一点点， 放鸡汤或龙虾汤（龙虾大的话，就用头熬汤）一起煮20分钟，稍微要搅一下每五分钟，放1/3 cup 番茄酱和一点点黑胡椒粉，加一勺heavy cream等冷，打碎，再上炉，烧开，加一点点水里化开的淀粉，小火边烧边搅，再放上清蒸了三分钟的龙虾段，到入一勺红酒，葱点缀，开吃，我改良了菜谱，原来还要复杂，时间长，我觉得味道已经很可以了。                           再放一张cruise 上吃的龙虾，人家摆盘就是好看                         这个我是用龙虾的大钳子做的葱姜龙虾，葱姜蒜切片，酱油，酒，少许糖，一点点胡椒粉，加水调好味，开油锅，爆葱姜蒜片，然后快速放入龙虾翻炒到龙虾肉变色，放调味水进去，不能久，变老，也不能太快，不熟，要“查颜观色”，很象中国的葱姜蟹。                         前面说了今天要把龙虾的本吃回来，就想起小时候妈妈拿一般的虾身红烧，虾头烧汤，去年夏天回去哥哥和我还开老妈玩笑说她抠，那虾汤可是有点腥的，不过那是七十年代，穷嘛。不过我今天拿这龙虾头也熬了汤做乌冬面，本来也没时间再做别的了，很鲜，一点不腥，可能是因为活的，新鲜。 里面放了青菜，我和领导是可以混了。                           可女儿不行，人家几乎不吃中国素菜，小时后逼过她，可人家说会拉稀的，现在大了，懒得再跟她烦，不是说要pick the battle 吗，还有更重要的事要理论。：）那就牛油果啦，挤上柠檬汁，还非要拿勺挖着吃，whatever, 吃就好。                                                 女儿的名言 “没吃甜食，就好像没有吃饭”，特此感谢田园时光的视频真传，我楼上楼下跑了无数次（计算机在楼上）才记住了要点，我觉得甜度正好，不甜不淡，口感很好，我就是减了一点点油，建议田园以后还加个纸上给我这等笨蛋看的方吧，不过视频制作得真是棒，讲解娓娓动听，程序有条不紊，摄像清晰明了，我看田园以后就给我们开课吧！我发在微信的图，老爸，中国美国的朋友都一致叫好，求配方，我把录像给他们了。当然，我做得比田园时光差太多，还可能是晚上的灯光，看着不那么白，可是女儿最爱的白糖糕不用去芝加哥就可以吃到了，Yeah!                                                 白糖糕                         谢谢大家！

 

 

所有跟帖： 

• 最馋龙虾了！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 17:15:47

• 要配你的笋就好了。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 18:05:27

• 辛苦辛苦，龙虾，白糖糕都超赞！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 17:46:04

• 另外，你可以把链接发到微信上，直接在手机上，边做边看哦，不过跑上跑下，可以多吃白糖糕。哈哈哈。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 17:59:57

• 手机太小，看不清：）。昨晚她9 点回来后和我抢着吃，下次做翻倍的，行吗？ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 18:08:06

• 不建议翻倍，一是你要有足够大的锅和盘子，不然太厚影响效果。二是白糖糕一次也不要吃太多哦。想念才是保持美味的秘诀呵呵呵。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 18:22:41

• 我倒是有大盘子，不过还真是不能吃太多，就是做一次费半天功夫不容易啊。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 03:46:05

• 问你一下，好象你最近做的哪个点心里用了卡士达酱的？物品怎么找不到了 -皮球- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 18:08:35

• 是马蹄糕吗，到我大本营去翻一下吧，喜欢可以收藏，下次找就方便了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 18:24:05

• 是的，谢谢 -皮球- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 18:27:28

• 一只龙虾，这么多花样，棒！我个人还是更爱原汁原味的中式清蒸。 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 20:06:11

• 谢谢蜜蜜乐乐，清蒸活的确实美味。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 02:42:01

• 极致！好馋人阿，摄影也很美！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 20:59:45

• 弄堂宝贝你终于来了，看见我在上个帖学你做的大饼嘛？你太厉害了！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 02:43:31

• 买个平板电脑放厨房里看，很方便，就不用跑上楼了。 -chenchen02- ♀ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 22:46:34

• 是呀，是呀，我家那两个一人抱一个，我的手提连在卧室的电视晚上有时看一会电视剧，平时做账用惯了座机，很怕手提的摸了摸去，哈哈。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 02:47:16

• 赞！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 23:55:29

• 我的偶像来了，在首页见到很多你的美食！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 02:48:57

• 那个酒杯是专门用于白葡萄酒的 -xinxin76- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 04:16:20

• 多谢指教，我还有个胖的那应该才是喝红葡萄酒吧，下次注意，急急忙忙，拿了就照相，平时不太用这杯，领导天天洗碗机洗， -菲儿天地- ♀ (48 bytes) () 04/30/2015 postreply 04:37:39

• 太能干了，精致的生活 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 07:20:30

• 谢谢小鱼儿鼓励！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 08:40:12

• 第2张颜色真的很漂亮! 也喜欢葱姜的。白糖糕也很靓! 哈哈, 我家老大也喜欢牛油果用勺挖着吃。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 08:47:55

• 现在的孩子都一个样哈， -菲儿天地- ♀ (42 bytes) () 04/30/2015 postreply 08:52:03

• 我住在华人区，超市经常有刚死的龙虾便宜卖 -大地- ♂ (104 bytes) () 04/30/2015 postreply 09:41:00

• 那你真是太幸福了，我们乡下，买要出城，东西还不是很全， -菲儿天地- ♀ (90 bytes) () 04/30/2015 postreply 09:54:18

• 非常理解！以前住乡下没车最渴望的第一样东西是酱油。 -大地- ♂ (180 bytes) () 04/30/2015 postreply 10:57:09

• 要向菲儿学着做龙虾。俺就会摁了锅里蒸。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:01:04

• 好，我们交换，我要学你拽到地下的拉面。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:14:12

• 这么多吃法，能干，龙虾是我的最爱。龙虾汤很好吃的样子，那个白糖糕也很漂亮，菲儿的手艺真好。 -womaninhome- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 15:37:38

• 谢谢家美女来访，你是有福的，先生手艺那么好，羡慕！ -菲儿天地- ♀ (6 bytes) () 04/30/2015 postreply 16:45:30

• 太能干了！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:50:56

• 多谢高大上的大厨的鼓励。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 05:33:09

• 菲儿上得厅堂下得厨房，用庖丁解牛的专业态度对待龙虾，我这个看客只有赞叹的份。而且，写的过程也是生活的展示，丰满。 -龄龄妈妈- ♀ (96 bytes) () 05/01/2015 postreply 15:12:07

• 谢谢龄龄妈妈的捧场和关心， -菲儿天地- ♀ (54 bytes) () 05/02/2015 postreply 03:34:16

• 一定要好好的，走在春天的花海里，你看花，我看你，附带看花，吃你的美食。 -龄龄妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 05:37:34