1.完全赞同。2.必要郫县豆瓣酱和花椒 - 麻辣鲜香不可或缺。3.似乎是小火炒出豆瓣酱红油，再下牛肉，酱紫的麻婆豆腐有红油。4.

CORN STARCH，乃是高招。一般土豆芡粉勾芡不出好的麻婆豆腐。楼主用蒜苗也是很正宗的，比葱好太多。