韓式料理之豆腐鍋

来源: 小溪家 于 2015-04-24 09:04:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2880 bytes)
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韓式料理中, 湯鍋, 拌飯, 烤肉和小點都是我喜歡的。那就一天體驗一點吧!
 
牛肉, 1小塊做高湯, 另1小塊1半洗淨擦幹切絲, 1半剁碎成牛肉餡
豆腐, medium firm/ firm, 半盒, 切麻將牌大小
幹香菇, 4個, 泡發洗淨切絲
草菇, 8個,洗淨切片
筍, 適量, 鮮筍的話 -- 焯水切片
綠豆芽, 適量, 去尾洗淨
胡蘿卜, 1根, 刮皮洗淨先切成3段, 每段對半切後再切片
雞蛋, 2個, 打散, 加少許水澱粉, 平底鍋裏中小火煎成蛋皮, 涼後切絲
清醬(soy sauce for soup), 韓國店有賣
蒜, 4瓣, 每瓣一切為二
蒜, 2瓣, 剁細成蒜蓉
蔥末
Leek葉片, 1,2片, 或水芹菜在開水鍋裏燙煮一下, 撈出衝涼, 撕成細條(拴豆腐塊用)
 
1. 做高湯: 鍋裏水燒開, 放牛肉, 蒜塊, 煮開後去浮沫, 小火加蓋熬1小時, 牛肉撈出, 湯用清醬, 鹽調味, 備用;
2. 做豆腐夾: 牛肉餡加蒜蓉, 蔥末, 胡椒粉, 香油, 醬油, 糖及水澱粉, 一個方向攪上勁, 放20分鍾入味;
     豆腐沾澱粉在平底鍋裏中火煎兩麵略黃, 牛肉餡夾2片豆腐中間, 用撕好的leek條從中間把2塊豆腐綁好;
3. 牛肉絲碼味: 牛肉絲加和牛肉餡一樣的調味料(水澱粉除外), 拌勻, 放20分鍾入味;
4. 擺湯鍋: 隨意搭配顏色把各種蔬菜, 菇, 蛋皮絲擺入湯鍋, 最後豆腐夾放中間一圈, 牛肉絲放中心, 倒入高湯, 大火煮開後, 小火再煮10分鍾。
 
白蘿卜沙拉, 豆腐鍋和辣椒肉餅, 主食沒時間弄別的了, 就米飯:
 
 
湯汁口味清淡, 鮮而回甜。

關火前, 中間牛肉絲的上麵還可以打一個蛋再離火上桌, 會更養眼~




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所有跟帖： 

• 做得很好... -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:18:29

• 依葫芦画瓢的, 非常好玩~ -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:32:38

• 小溪很会韩式料理。我有个锅跟你这个是亲戚。 -readingcat- ♀ 给 readingcat 发送悄悄话 readingcat 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:22:14

• 是吗? 有空秀秀认认亲~ -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:34:24

• 好的！ -readingcat- ♀ 给 readingcat 发送悄悄话 readingcat 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:39:40

• 小溪真能干！ -家妞儿- ♀ 给 家妞儿 发送悄悄话 家妞儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 10:05:50

• 果酱, 喜欢玩新的菜而已。从没在韩国吃过韩国料理~ -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 10:20:46

• hahaha, 怪不得跟我在”外婆屋“吃的不一样！ -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 11:26:51

• 这是一清酱的, 辣酱的下次, 这段时间戒辣。 -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 11:35:52

• 豆腐锅是韩国菜里我最喜欢的！ -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 11:39:10

• 好有食欲啊 -田园时光美食- ♀ 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 11:24:28

• 你的菜才让人惊艳呢! 我这, 练手而已^_^ -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 11:38:36

• 小溪真是高產， 老有好吃的 -中关园- ♀ 给 中关园 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 12:17:31

• 每天做饭弄点新鲜玩意儿, 免得乏味:) -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:46:42

• 真漂亮！今天我做的是日本火锅，我觉得这种砂锅做这种料理高矮正好，我用的LT 锅深了，汤多，菜摆得不那么好看了。 -菲儿天地- ♀ 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 13:54:44

• 也喜歡日本火鍋! 是, 砂鍋好擺些。湯我加多了, 因為怕上桌後很快冷了。要是下麵有火燒著, 菜在汤上, 更好看。 -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (6 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:53:27

• 漂亮！ -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 14:02:47

• 谢亮亮妈妈! -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:48:13

• 做的太精致了，非常正宗！赞！学习了。(^_^) -Annie0216- ♀ 给 Annie0216 发送悄悄话 Annie0216 的博客首页 (2 bytes) () 04/24/2015 postreply 14:49:31

• 漂亮，像一品锅。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 15:49:38

• 谢大师点拨! -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:38:39

• 喜欢，精巧的火锅。营养全 -zacao- ♀ 给 zacao 发送悄悄话 zacao 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 15:53:31

• 谢zacao! 也喜欢这样的"十全大补" 锅~~做的过程很有意思, 象手工。 -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:41:46

• 卖相精致，味道一定鲜美。好能干！ -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 16:36:24

• 小溪，做得好漂亮。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 18:26:48

• 谢蜜蜜, 鱼儿夸奖! -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:57:12

• 好吃！ -北美云河- ♀ 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 19:21:29

• 谢云河! -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:55:59

• 小溪的菜真精致！ -海风微拂- ♀ 给 海风微拂 发送悄悄话 海风微拂 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2015 postreply 09:36:45

• 果酱! 喜欢养眼的菜...学习ing:) -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 08:43:37

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