脆皮烧肉DIY (ZZ)

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做法:

1.将五花肉放入滚水滚10分鐘,捞出冲冷水,用刀刮去表皮污迹,钳去余毛,用针密密麻麻插透猪皮,越密越好,焗出来越化皮;(我这个是在Richmond No.3Rd 百家店斜对面的"百宝店"厨房用品店买的11元)

2.用淮盐均匀搽擦整块肉,包括猪皮,如没淮盐可用五香粉+精盐代替;

3.吊起风乾8个小时以上;

4.预热烤箱450度,用铝箔纸包住猪肉,只露出猪皮,焗30分鐘至皮起沙,取出用纸吸乾猪皮上的油水,然後在猪皮上搽一次食油,再焗大约20分鐘至猪皮完全爆化为止;

5.改刀上盘! 

所有跟帖： 

• 娘呀，看着钉子吓人啊，想着好疼好疼…… -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 16:42:57

• 好漂亮的颜色。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 18:08:43

• 这个劲爆！尤其是那个够上满清10大酷刑的钉子。准备如法炮制 -企鹅肥肥- ♂ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 18:38:06

• 没有说吃口如何？ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 18:40:17

• 不错. 但整好的皮, 是起大泡, 这样才会松而脆, 而不光是脆. -weston- ♀ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 19:13:29

• 百家店里的肉店卖的烧肉就是全温哥华数一数二好吃的，每天下午3点就开始排队，另一家在置地广场。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 03/30/2015 postreply 19:52:48

• 为做脆皮，什么家什都上了！在哪儿买的？ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 03/31/2015 postreply 06:28:15

• 哇，这个也很棒！ -^3.1415926^- ♀ (0 bytes) () 03/31/2015 postreply 10:25:37