脆皮烧肉DIY (ZZ)

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做法:

1.将五花肉放入滚水滚10分鐘,捞出冲冷水,用刀刮去表皮污迹,钳去余毛,用针密密麻麻插透猪皮,越密越好,焗出来越化皮;(我这个是在Richmond No.3Rd 百家店斜对面的"百宝店"厨房用品店买的11元)

2.用淮盐均匀搽擦整块肉,包括猪皮,如没淮盐可用五香粉+精盐代替;

3.吊起风乾8个小时以上;

4.预热烤箱450度,用铝箔纸包住猪肉,只露出猪皮,焗30分鐘至皮起沙,取出用纸吸乾猪皮上的油水,然後在猪皮上搽一次食油,再焗大约20分鐘至猪皮完全爆化为止;

5.改刀上盘!