只用于有必要用不沾锅的时候，家庭使用，我估计寿命有两年或以上。Induction上需要外层有磁性，所以

来源: uptrend 于 2015-03-03 13:27:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (700 bytes)
回答: 入手all-clad ESS 6QT+4QT,再请教swiss diamond 由 bjyhe 于 2015-03-03 11:59:18
传统的外表黑色的SWISS DIAMOND锅不能用，因为那材料是铝。要买外表是不锈钢的新型SWISS DIAMOND，价格贵不少。
我用的是Scanpan不沾锅，质量也是很好的，CTQ系列，外层不锈钢可以用在Induction stove上, http://www.surlatable.com/search/search.jsp?N=4294967064&Ntt=scanpan+ctq上有很多型号。
其中，煎锅选11“的价格不错，自己配个盖子： www.surlatable.com/product/PRO-1432533/Scanpan+CTQ+Nonstick+Skillets

所有跟帖： 

• 谢谢，订了一个11"+lid,另请问 -bjyhe- ♂ 给 bjyhe 发送悄悄话 (312 bytes) () 03/03/2015 postreply 18:49:28

• 我个人不喜欢玻璃盖，因为金属和玻璃连接处会藏油腻，时间长了很明显。另外玻璃会累积刮痕而变得不明亮。如果 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (673 bytes) () 03/03/2015 postreply 22:24:19

• 在这里2007(?)年推荐scanpan后来遇到SD 用后, SD胜出许多. SD的创始人, 是scanpan原来 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (193 bytes) () 03/03/2015 postreply 20:56:59

• 也许有些差别。不过SD的手柄是用螺丝固定的，我觉得以后螺丝会松动和藏油腻。另外，我个人喜欢不锈钢外表的锅。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (6 bytes) () 03/03/2015 postreply 22:29:02

• 不是"也许"的差别, 而是几十倍的导热性差距. 当然如果你觉得多一个少一个螺丝更重要, 另当别论 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 22:59:21

• 即便几十倍的物理特性差别，但钻石涂层厚度极薄，实际发热的延迟能有多少呢？ -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (6 bytes) () 03/04/2015 postreply 00:36:06

• 铸铁锅导热慢得一塌糊涂，不沾性能也差于不粘锅，维护堪比伺候，但推崇者并不少啊。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (108 bytes) () 03/04/2015 postreply 00:42:13

• 铸铁锅的特性是热储量高. 很多人混淆材料的传热性和储热性能. 这是两个完全不同的概念 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (94 bytes) () 03/04/2015 postreply 06:36:25

• 铸铁锅的特性有很多，传热性差是其中一个，指出这点并不是否定或者混淆其他特性。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 07:36:50

• 我是针对你上面说的, 传热差却被推崇. 既然你知道用这铸铁锅不是为了传热快而是为了其他特长 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (59 bytes) () 03/04/2015 postreply 07:51:38

• 很多人是跟风买入，而并不了解它的各种特性。家庭厨房的选锅需要综合更多方面。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 08:07:21

• 买回家,按LC的菜谱慢慢学几个菜, 餐桌上有过去不吃的好吃菜. 不很好吗? -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 08:57:34

• 若论储热性能，慢炖锅不是更好吗？ -jenifer- ♀ 给 jenifer 发送悄悄话 jenifer 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 10:33:15

• 锅子材料的储热性能, 和锅本身的储热性能, 两回事. 你不能在保温瓶里煎牛排, 是不? -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 10:57:18

• 上游兄，现在铸铁锅有导热快的。比如日本的燕三条和无印良品，超薄。所谓超薄，就是比美国的薄1/3左右 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (257 bytes) () 03/04/2015 postreply 09:25:06

• 多谢。Scanpan，Swiss Diamond也都是标着终生保修。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 11:08:22

• 用两个牌子的锅, 分别煎荷包蛋. 很明显的差异. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 06:39:25

• 谢谢各位 -bjyhe- ♂ 给 bjyhe 发送悄悄话 (363 bytes) () 03/04/2015 postreply 11:49:26

• 如果你喜欢蒸菜，Miele的steam oven也是一个选择，不过价格不低。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 12:21:25

• steam oven -bjyhe- ♂ 给 bjyhe 发送悄悄话 (42 bytes) () 03/05/2015 postreply 09:54:20

• Cuisinart有一个，但内部尺寸有限，最好去店里看看实物量一下 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (171 bytes) () 03/05/2015 postreply 15:40:04

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