如果要咬劲更大的话,就烫得更久一点,也就是死面皮子更厚一点 :)
我认为是相反功能,不是为松软,而是为有嚼头。
热水烫过的表层,酵母来不及发酵就给烫死了,因此形成一层死面皮子,比较有咬劲!
如果要咬劲更大的话,就烫得更久一点,也就是死面皮子更厚一点 :)
如果要咬劲更大的话,就烫得更久一点,也就是死面皮子更厚一点 :)
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• 有道理。 那种发得又大又松的贝果没有嚼劲,就是少了烫面这道工序。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 19:57:53