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选料非常重要
来源:
dgy88
于
2015-01-29 14:40:31
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回答:
甜跟骨头都酥是无锡排骨的特点,用小烤箱做不到骨头都酥吧?
由
大肥猫
于
2015-01-29 13:25:37
无锡排骨的选料极重要!五十年前的无錫肉骨头现在已经吃不到了。我有一个食客看了我的食谱,写回电,其中:“我下次照你的方法试制,不过现在可能是肉的质量问题,做出来总觉得不好吃,就连无锡买来的无锡肉骨头也不是以前的味道,问无锡师傅,回答也是说以前无锡的细皮白肉猪没有了,现在的猪都是催生的…”。我在北美买的是最好肋排,你讲骨头酥是肋软骨部分,骨头是不会酥的。尽供参考!
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