初次挑战法国菜

来源: lepton 于 2015-01-27 03:01:54 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7698 bytes)

周末又是请客日，两家最要好的朋友一起来共度一个美好晚上。这次我们来挑战法国料理。

法国大概是我们最喜欢的欧洲国家。大学刚毕业的时候，我曾经在法国南部工作过一段时间。那里盛产海鲜和鸭子，我每日的餐盘里不是鱼虾就是鸭腿鸭胸，真是太幸福了。后来跟老公又去法国玩过几次，这次挑战的法国菜都是我们在法国吃过最喜欢的法国菜。

生拌牛肉 Beef Tartare
客人带来的前菜。

跟芝麻菜arugula搭配，一起放饼干上，有够好吃。

赞一个我家勇敢的两个小朋友，吃生肉也来者不拒。

法式焗蜗牛Escargots

谢谢i999的好方子。真的太香了，大小朋友纷纷往嘴里送，好容易省下几颗留给晚到的另一对朋友。

法式洋葱汤 French Onion Soup

这个菜由我家老爷钦点。真是功夫菜，前后花了两三个小时，不过幸好我有个好帮手－－就是我家的thermomix－－定好时间，温度，搅拌强度，就让它一直慢慢炮制吧。洋葱汤香甜浓郁，是冬天的温心暖胃好选择。
http://www.foodnetwork.com/recipes/french-onion-soup-recipe.html

尼斯沙拉 Salad Nicoise

是我们最喜欢的沙拉。这次是用Martha Stewart的方子，因为前些天正好在电视上看到她做这道菜的节目。超喜欢这个沙拉酱，老实说比我们在尼斯吃到的尼斯沙拉还美味，特别推荐。

葡萄柚和酪梨沙拉 Grapefruit and avocado salad

Ina Garten的食谱，清爽可口。就是要慢慢处理材料，颇费些耐心。

油封鸭腿 Duck Confit

在所有的法国菜里，我最喜欢的就是这道油封鸭腿。在法国南部工作时，差不多每天换着餐馆点这道菜，把当地有名餐馆的油封鸭全部一网打尽，就这样也没吃腻鸭腿。回美国以后，每次去法国餐馆还是忍不住点这道。其实自己做并不很难。鸭子外皮金黄香脆，肉质酥嫩，老公和朋友们吹捧说是他们吃过最好吃的鸭子。
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Duck-Confit-241124

法式红酒烧牛肉 Beef Bourguignon

要谢谢试霜的方子。老乡姐姐，我很想念你。这是昨天晚餐的头牌，好吃的叫朋友们哇哇叫。我提前一天做好，第二天更加入味。

烤杂蔬 Ratatouille
烤前

烤后

孩子们看过卡通片，当然要点这道菜。很好做，很好吃。
http://smittenkitchen.com/blog/2007/07/rat-a-too-ee-for-you-ee/

香菜热拌马铃薯

Put the potatoes in a medium saucepan and cover with cold water by 2 inches. Salt the water generously. Bring to a boil over medium heat and cook the potatoes until tender, about 15 minutes. Drain and put the potatoes in a serving bowl. Drizzle with melted 3 tbsp butter and sprinkle with 2 tbsp parsley + scallion . Toss and serve.

甜点：Tartelette 水果塔，谢谢mizi的方子。我手边有不同的水果就都用上了。小朋友吃得好欢乐。