姥姥传的家乡菜

家乡菜活动越来越热闹了，我却不敢凑这热闹。父母都是烟台人，但从读大学就离家，落脚在上海。老妈爱做菜，常拿着天南地北的菜谱折腾，好吃，不过我不相信她的家乡菜是正宗。所幸姥姥一直和我们一起生活，我就吃着她老人家的烟台家常饭长大。不过会做精個烟台菜的是姥爷，他是名中医，偏长儿科，当时老烟台的馆子“大罗天”的老板交情不错，“松竹楼”的老板让儿子认他当了干爹，他最大兴趣是去人家后厨偷艺。可惜外公去世早，我没亨受过他老人家的手艺。所以我都是听姥姥口述的大菜。干烧大对虾，葱烧海参，全家福，琵琶虾丸子，伊府面，空心拉面，听着馋归馋但没太多联想。

还有姥姥念叨的特产，春天的桃花虾，面软的芙蓉糕，水晶包,听着太美，偶尔尝到会很失望。现在姥姥过世十几年了，最想念的到是她的家常饭。就是些排骨包子，鱼饺子，打卤面，千层饼 ，酱烧鱼；加上应季的抓果，巧果，粽子，大枣饽饽，鱼饽饽，蒸莲子其实都不太有特色，但姥姥做的忒别好吃。以至于老妈都不太做，怕差距太大。姥姥过世后，我留了套她的巧果模子。模子有两种用法，七巧节卡巧果，过年卡莲子。巧果用福喜寿三个图案，卡好用微火焙熟。蒸莲子只用代表福的莲子图案，卡好，像馒头一样蒸，面比馒头略硬，图案就清晰。卡莲子,小时候最爱帮姥姥打下手了。现在，每到年前，我就拿出来姥姥的模子卡莲子。不过是有时蒸，有时烤，有时做成饼干让儿子带给同学分。今年是用低火慢烘出的。雪白、蓬松、干香。








最后这个是网上的图，就像小时候姥姥做的巧果和鱼馒头、蒸莲子的样子。