【小鱼煮张】冬至吃羊肉，江南美食山寨篇1

周末给爸妈打电话，听他们说起一家人聚在一起热热闹闹吃羊肉，这才想到已经冬至了，该弄点羊肉来吃。



摩洛哥羊肉做了几次味道不错，今年冬至的羊肉就是它了。本想用塔吉锅来做，可我的塔吉锅好久没有用了，据说长久不用应该先浸泡几个小时然后晾干了才再用，已经没用足够的时间了，就用平时用得最多最顺手的锅上吧。



做法：
1放少量的油，稍稍烧热后放入切成小块的羊肉（羊肩胛肉，我是为了方便砍成小块了，其实整块烧也挺好的。），将羊肉两面稍稍煎煎。
2.放入洋葱炒出香味，加入番茄酱，现磨的胡椒，盐，一杯红酒，鸡汤调味。调好味以后盖上盖子大火烧开，小火焖煮一个小时。
3.一个小时以后羊肉焖到酥软，再放入胡萝卜和土豆再盖上盖子闷煮十分钟就好了。




我家小娃们特喜欢吃面，勤快地给他们做了拉条子。

拉条子做法具体参见这里：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201412/16622.html





一大碗拉条子就着那一锅的羊肉，咱们今年的冬至也过得有味了。



今年十一月趁女儿还没有上高中，还能自如地淘点课，带着孩子们到江南游了近一个月。
对于吃货来说，吃和玩一样的重要，再加上各方面的盛情款待，吃了不少好吃的。
回来了孩子们对那些美食还念念不忘，咱也不能穿越回去了，只有当妈的上，在我力所能及之内给她们山寨了几样。



生煎到江南一带必须吃的东西，我们吃过了小杨生煎，哑巴生煎，高祖生煎……

小朋友们最喜欢的还是小杨生煎。



小杨生煎是全发酵的生煎，汤汁多皮比较厚，底煎得焦黄很酥脆，大锅内挤挤的出来都比较方了。我的这个底部颜色浅了不少，还好的是也还是酥脆的，给了它们太多自由发胀空间个个圆胖胖的。反正都是山寨的大伙讲究看吧。



其实我喜欢小杨生煎不仅是因为他家生煎，更因为他家的那锅汤，最喜欢的是油豆腐百叶包粉丝汤。






一回家就山寨了他家的油豆腐百叶包汤，不过没有粉丝直接煮了面条进去。



做了百叶包小朋友们非常喜欢吃，于是又自我主张地做了蒸版的百叶包，这是一道简单好吃也好看的宴客菜。



做法：

1. 肉馅加葱姜汁，白胡椒粉（可不用），蚝油，酱油和盐调味
2.百叶用清水先浸泡一会儿，用水煮过，这是为了让百叶皮更软也除掉豆腥味。
3.把处理好的百叶沥干水切成小条。
4. 在百叶上放上适量的肉馅



5.包裹卷过来



6. 我就只卷了一层，这样蒸出来以后会皱皱的，我自己比较喜欢皱皱的模样。
7.卷好后放入有点深度的盘子中，加入高汤后蒸8分钟
8.蒸好后取出来装盘，汤汁倒入一个小锅中勾薄芡后淋在百叶包上，加泡好的枸杞和葱丝装饰。



这是华丽版的



家常实惠装是这样的。

先把白菜用鸡汤煮熟，然后放上百叶包煮5分钟左右就好了。可能你不太确定什么时候肉能熟，我的一个小经验就是看百叶皮已经皱皱的了基本上就好了。

这样的百叶包一次可以做好多，然后冷冻起来慢慢吃，煮火锅也不错的。不过需要注意的是只好看的还是蒸版的，因为这个我包的时候比较松散。



在苏州平江路上的鱼米记菜单上看到一道菜是好吃的萝卜。

什么样的萝卜能号称好吃的萝卜？有点好奇点了一份




上来一看是一份红烧萝卜。

不过天天大酒大肉的吃还真需要这种刮油的菜。
我这个是变废为宝版的，把前一天红烧排骨的汤汁留下，煮了萝卜进去，味道不错朋友给了赞。



在南京的时候，朋友特意到安乐园排大队给我们买了包子，他家的牛肉包，豆沙包，菜包都不错。




以前包包子大多都是肉的，这次吃过了好吃的菜包子回来也山寨了一次，我放的是荠菜豆干和木耳，下次放青菜豆干木耳再试试。





楼外楼的西湖莼菜汤还是有点特色的，我也去买了一些西湖莼菜带回来。

莼菜乍看觉得像茶叶，在水里打开看更像一片片荷叶。说实话喜欢它更是因为他的特别，它本身没有什么味道，口感滑滑的。





做一碗西湖莼菜鱼丸汤，让姐妹们同我一起分享江南的风味。



今年因为刚刚从国内回来，圣诞节临近我也没有做什么点心。

女儿给老师们烤了一堆巧克力饼干，自己带着好友的女儿做了不少装饰饼干做gift tag



我从她那儿顺来不少饼干的gift tag，装了一些从国内带来的零食给姐妹分享。



从女儿剩的饼干那儿用了几个来做试验，用stencil在饼干上印图案，基本成功，明年让孩子们试试，这样有更多途径帮助他们轻松的做漂亮的饼干。









匆匆忙忙中和孩子们做了这些小玩意，简短做一个记录。

最后祝福大家节日快乐！