弄点上海小食吃吃（图、文）

黄泥螺

 往事         

来美国多年，念念不忘小时候的一道小菜 --- 黄泥螺，它们产自浙江沿海一带。在上海我们的大院子里，总有外地来的农夫挑着大木桶，边走边吆喝： “ 黄 ---- 泥螺，黄 ---- 泥螺。 ”

黄字喊得很响亮，泥螺 两字短促有力。这声音可以传到很远很远，这样的阴阳顿挫的发音方式可以喊整天不至于嗓子哑去，那是最俭朴最有效的广告。我们听到喊声就拿着一个小碗跑下楼，一毛钱一碗。        

黄泥螺是一种长在海滩上的迷你海螺，它的壳薄的透明，一碰就碎，里面是淡蓝色的螺肉裹着一团泥沙。如果季节赶得好，里面就没有泥沙，还会夹着 一颗软软的螺黄。农夫把它们捞来，活生生地放在黄酒里醉淹加上盐，让它们醉生梦死地成了餐桌上的美食，这种腌制方法既保新鲜又可以保存很久。我们买回家加点糖和麻油，就更加香鲜可口，吃一颗望着下一颗，不能住手，现在想起来就令人垂涎。         

吃泥螺是要有点技巧和耐心的。要想干干净净地拨去壳，剔除沙子，吃到螺肉还是真功夫。一不小心就会弄得满嘴泥沙。我喜欢把它先含到嘴里，让酒香溢满唇齿之间，然后用舌尖轻轻地推壳到齿外，再转一下，就可以完整地吸出那片小小的螺肉，那螺 肉在酒里面浸泡过，带着酒香和咸味，脆嫩香醇，鲜美无比。由于它极小，忙了半天才能吃到半颗黄豆芽大小的螺肉，就更感到珍奇好吃。常常是很不能把那剩下的醉螺酒都抿嘴喝下。这世界上任何东西，都是是越难得到的，就越是珍贵。       

记得一次妈妈住医院手术，我在病床前守护过夜，哥哥买了一罐黄泥螺来，我手拿一本书，一边看一边吃黄泥螺，虽然很咸，但总也停不下来，吃到罐见了底，天也亮了，那黄泥螺之夜永远记在我生命中，每次回国，哥哥都不会忘记给我备上一份黄泥螺。   

 
好东西流传百世，如同红楼梦，黄泥螺深受江浙人的喜爱，就永远不会失传。最近惊喜在美国超市里又见黄泥螺，想不到它们也飘洋过海地随我们落户他乡。有罐装的，也有瓶装的，小时候那一毛钱的一碗，现在已经是 4 块美金的价钱。味道还是和当年一样香醇可口，只是楼下那农夫悠扬的吆喝声今生今世再也听不到了。
                                                                                                                             2004年10月

朱家角——迷人的万山蹄



下饭好东西——黄泥螺



小时候的回忆麦芽糖



糖画——甜甜的艺术品



看看——往事如烟的菜单



美国上海人红烧肉（我的产品）