一个困惑我很久关于的疑问。新锅开锅那么麻烦，为什么厂家不开好锅再来卖?

来源: househouse 于 2014-12-19 09:54:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 当然这只是我懒人的困惑，做饭好的人都不懒。所以开锅对大厨来讲不是问题。 -househouse- ♀ 给 househouse 发送悄悄话 househouse 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:55:18

• 大厨每天做几十个菜，用油的量也不是家常级别。只要开始养一次，以后每次做菜就是自然养锅。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:13:02

• 所以我早说过这锅是给餐馆用的，家庭不适合，尤其是双职工家庭。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (6 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:14:11

• 应该说铁锅不是适合所有人，不锈钢锅也不是适合所有人，因为每个人的情况，习惯，爱好很不同呢。没法一刀切啊。 -anniehcj- ♀ 给 anniehcj 发送悄悄话 (135 bytes) () 12/19/2014 postreply 13:44:50

• 下面说了. 既是烘培碳化得很好的油层, 也会在烧和清洗的过程中, 被损坏. 厂商会被顾客烦死的. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (139 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:03:30

• 頂，一生我乐此不疲。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:26:01

• 损坏了要擦掉从新养起吗？ -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:26:04

• 基本上是，从新养起。车的油漆刮掉一点点，可以touch up。而锅，每次用都是几百度高温的考验，难以凑合。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:36:47

• 因为做出的那层膜不稳固，碰到酸性食材，或者做个糖醋类的，汤汁多的，膜就被破化了，要重新做。即使你正常使用，每次 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (608 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:10:56

• 那不变成锅奴了吗？ -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (133 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:24:39

• 这个见仁见智，个人所好。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:28:51

• 的确是见仁见智。我向来不推荐铁锅，也是给大家提供一个不同的声音，多方面考虑。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:33:06

• 你的不锈钢锅有铬吗？ -waterclover- ♀ 给 waterclover 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 12:51:49

• 这是很稳定的. 记得要在1000F以上才会不稳定, 散发 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:14:34

• 记得看到贴说有了锈点就会有致癌物质，问题是不会看什么是锈点。 -monochrome- ♀ 给 monochrome 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:20:37

• 这个不正确。不锈钢如果有腐蚀点，磨去表层即可，下面的不锈钢碰到氧气会形成 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (153 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:22:29

• 西兄说得对，厨房加热达不到那么高的温度。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:16:11

• 如果氧化层形成小蚀坑，稳定的三氧化二铬转化成易溶于水的六价三氧化铬，很坏的化学物。 -waterclover- ♀ 给 waterclover 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 18:11:17

• 选锅就像选对象。重要的是适合自己，自己喜欢。 -anniehcj- ♀ 给 anniehcj 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:27:41

• 就我这水平，看来用不锈钢锅和enamel的铸铁锅是明智的。没用过裸铁锅。 -mmimissu- ♀ 给 mmimissu 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:56:08

• 不稳定的膜被吃到肚子中？ -waterclover- ♀ 给 waterclover 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 12:29:52

• 没有碳化的油膜依旧有油脂, 不稳定的. 不断地高温加热, 是会让部分分解的进入食物. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:13:50

• 自己养的锅也会这样吧。 以前国内的铁锅都是越用越油， 不拿洗洁精洗，也不拿来煮水。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:49:05

• 这正是我今天贴的主题: 要做好过去没有重视的第二步. 做好碳化, 即可避免 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:01:25

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