需要二次发酵。

一定要二次发酵，时间控制在20分钟左右。冬天可能时间要长一点，25分钟。包好了，就直接码在蒸锅里，排列好了，不要动它。冷水事先放入锅内，一层一层放好，20分钟后开火，要大火。