请教私房大神们，用铸铁锅煎饼怎样才能不粘底？

准备淘汰家里的不粘锅了，买了新的铸铁锅，刷了油，锅也烧的很热了，可还是粘得一塌糊涂。上次买锅时私房有人说铸铁锅煎饼也不会糊底，不知道具体有什么妙招？生煎饺子也粘锅底了，哭

所有跟帖： 

• use low to medium heat, cold oil -gqc- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 12:22:59

• 不是说锅要烧热些吗 -一路精彩- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:54:09

• 锅season过么？还是烧的不够热？可能你觉得热的程度其实是还不够，多做几次练练手就会找到感觉的。 -烟花聚- ♀ (422 bytes) () 12/15/2014 postreply 12:32:03

• season过，一煎饼就把season全破坏了，是说要很热的锅才行？我觉得我再烧锅都要冒烟了 -一路精彩- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:48:58

• 我是这样做的，我家是平板电炉，先把锅烧很热，手放锅上方会觉得有烘烤的感觉 -辣凉粉- ♀ (406 bytes) () 12/15/2014 postreply 12:54:25

• 下次按你说的试试，昨天煎饼整个粘锅无法翻面心里有阴影了:D -一路精彩- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:50:49

• 用铁铲就行了：） -二宝贝儿- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 12:58:51

• 铲了，饼粘在锅上翻不过来 -一路精彩- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:55:11

• 铸铁锅粘底是没有season好，将锅烧很热，倒进植物油，植物油跟金属和空气会产生化学反应，高温下会形成类似塑料的聚合物 -Matthew哥哥- ♂ (135 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:15:34

• 本来有那层油光光的保护膜了，一煎饼，焦了，铁铲一来，连保护层一起下来了。。 -一路精彩- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:52:53

• 铸铁锅煎饼最多用中火，我一般中火热锅，中小火烙饼。大火当然就焦掉了啊。 -anniehcj- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 16:25:28

• 对呀，烙的时候就得转小火了。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:17:35

• 中小火热锅，第一次稍多放些油。煎饺子什么的有时候会粘，但是烙饼摊饼什么的从来不会粘啊？ -铸铁锅- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:24:04

• 要炙下锅，seasoning. -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 06:04:46