哈哈哈，试着回答你的问题，

我父亲是北方人，母亲是南方人，我从小生活在南方。我们家里集南北菜，我这个人也比较好喂养，米饭面食都可，呵呵。做饭嘛，怎么简单怎么来，肉我是一直挑瘦的买，然后请超市师傅洗净，帮忙搅好即可。饺子皮是买现成的。小时候听父亲说他们那个年代很少有荤腥，难得有肉买的时候，还都挑肥的买。小时候家里包饺子的时候，父亲都是自己擀皮儿，我也稍微学会点儿，右手拿擀面杖，左手一边转皮右手一边擀皮儿，擀出来的皮子中间稍厚边缘薄，吃起来比现成的皮好吃，可俺这细胳膊细腿的，哪还有力气揉面，捉揪儿，擀面啊？ ：）咱就用最少气力/时间做尽可能ok的事吧。
本来买了两袋馄饨皮子想过两天包荠菜馄饨的，但今天馅儿多了， 就先拿一袋用了。前贴写的只是我怎么包饺子的，如有不周之处还望海涵。