又爱又恨的马卡龙

 

点心做了不少，马卡龙实在是最难的了，没什么规律可循。两年前开始学做马卡龙，虽然也能做成（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201402/705.html，http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201212/26638.html）， 但是还是经常失败。我已经基本放弃再试了。最近儿子突然劲头又来了，说自从买了现成的杏仁粉后就不太容易做成，决定还是自己磨粉。还真给他做成两次。于是信心大增，第三次说试一下烤前不晾干，实践证明不可行。第四次还是老老实实的照着规矩做，进烤箱前，一切看着都很不错，可是一进烤箱，爬起来就东倒西歪的，最后干脆全部趴了下来。儿子感到很沮丧，我也想不出原因，只能想也许是那天新洲下了今年的第一场大雪，空气太潮湿了。毕竟自己磨杏仁粉实在太辛苦，第二天专程买了新鲜点的杏仁粉，做了第五次，总算是成功了。不过下次是否能成功还真不好说。下面是这几天儿子的成果，有一堆次品等着消灭呢。